Това е моята семейна рецепта за шницел от кайма.
Този шницел от кайма се приготвя в семейството ми от както се помня. Любим е на всички вкъщи. Чудесен на вкус и засищащ. Доверете се на моята семейна рецепта и го пригответе. Ще ви разкрия тайната на неговото приготвяне. Шницелът е голям и за една порция се слага от 120 гр. до 150 гр. кайма. Трудно се панира толкова голям шницел. 😉 Как става панирането на този шницел ще разберете от рецептата. Продуктите, които давам са за 4 шницела.
Шницел от кайма
Необходими Продукти
- 500 г кайма
- сол
- 2 яйца
- 50 г галета
- 1 глава лук
- черен пипер
- зърна кориандър
- мащерка (ако е прясна 2-3 стръка, суха 1 щипка)
За паниравката:
- 2 яйца
- 3 с.л. брашно
- галета
Инструкции
- Обелете и нарежете възможно най-ситно лука. Сложете каймата в купа и добавете към нея нарязания лук, галетата, яйцата, 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, 1/2 чаена лъжичка прясно смлян кориандър, листенцата прясна мащерка или щипката суха. Добавете 1 чаена лъжичка сол, ако в каймата няма. Омесете добре и разделете на 4 равни части.
- Всяка част овкусена кайма оформете първо на хубава топка. От всяка топка направете голямо плоско кюфте с дебелина 1 см., не повече. Оформените така шницели сложете върху лист стреч фолио или алуминиево фолио. Загърнете с фолиото и сложете отгоре следващия шницел. Така оформените четири шницела оставете за 2 часа (може и повече) в камерата да се стегнат.
- Разбийте двете яйца и ги сложете в дълбока широка чиния. В други две чинии сложете брашното и достатъчно галета за овалване на шницелите.
- Извадете шницелите от камерата и първо ги оваляйте добре в брашното. След това потопете в яйцето и от там в галетата. Загрейте достатъчно количество олио като за пържене. Пържете шницелите на умерен огън (котлонът ми е с 6 степени, пържа 3). Шницелите се пържат от двете страни до приятен бледо кафяв загар. Тиганът ми е голям, но винаги пържа по 1 шницел, за да мога спокойно да го обръщам. Готовите шницели слагайте върху домакинска хартия да попие излишната мазнина.
- Поднесете вашият шницел от кайма с гарнитура по ваше желание. Моята майка винаги правеше грах с масло към него.
Поднесете вашият шницел от кайма с гарнитура по ваше желание. Моята майка винаги правеше грах с масло към него.
Грах с масло: 400 гр. замразен грах (без да го размразявам) се слага в тенджерка и добавяте 50 гр. краве масло. Оставяте на средна температура котлона. Разбърквате от време на време, докато маслото се стопи и грахът започне да къкри. Посолявате на вкус. В момента, в който граха остане само на мазнина добавяте 1 супена лъжица със заоблен връх брашно. Бъркате непрекъснато около минута да се изпече брашното и отмествате. Сервирате като гарнитура към меса, паниран кашкавал, кюфтета и шницили.
Ето и една изпробвана рецепта за приготвяне на КЮФТЕТА НА ФУРНА
Здравейте, рецептата е страхотна! Има ли вариант да се изпекат във фурна?
Никога не съм пекла шницелите си във фурната, но не виждам защо да не може. Правя панирано пилешко филе и го пека на хартия във фурната. Предполагам, че ще има разлика само във вкусът. 🙂