Скумрия с домати на фурна

Има различни начини за приготвяне на скумрия с домати и лук на фурна.

От тази рецепта ще научите как аз приготвям моята скумрия с домати. Като всеки кулинар и аз имам своите малки тайни при приготвяне на определени ястия. Може би за някой ще е странна рецептата ми, но ако ми се доверите ще се насладите на страхотния вкус на това ястие.
От посочените продукти ще имате 4 големи порции.

Скумрия с домати на фурна

Подготовка 1 ч
Готвене 1 ч
Общо Време 2 ч
Ястие Основно
Кухня Българска
Порции 4

Необходими Продукти
  

  • 1.3 кг скумрия
  • 150 г доматено пюре
  • 3 глави лук
  • сол
  • 1 щипка захар
  • черен пипер на зърна
  • 40 мл олио
  • 3 кисели краставички

Ако ще обработвате рибата в тенджера под налягане

  • 100 мл олио
  • 2 дафинови лсита
  • 3 зърна бахар
  • 7 зърна черен пипер
  • 4 скилидки чесън

Инструкции
 

  • Ако скумрията е замразена, то следва да бъде размразена. Премахнете главата, почистете вътрешностите и премахнете черната ципа. Почистете кръвта по гръбнака на рибата. Измийте я добре под течаща вода.
  • Нарежете я на шайби с дебелина окоо 5-6 см. Сложете я в тенджера под налягане и прибавете 1/2 чаена лъжичка сол, скилидките чесън (без да го белите), дафиновите листа, бахара, черния пипер на зърна, оцета, олиото и водата, които са равни по количество. Затворете тенджерата и поставете на котлона. Включете на максимална температура и щом тенджерата даде сигнал, че течността ври, намалете на минимум температурата. Варете 1 час след което отместете от котлона и оставете да се охлади за 30 минути. (Преди да отворите капака на тенджерата изпуснете въздуха под налягане) В това време подгответе останалите продукти.
  • Почистете лука и го нарежете на полумесци. Сложете го да се задушава в 40 мл. олио докато си промени цвета и стане прозрачен. Отместете от котлона и сложете в тавата, в която ще печете рибата. Смесете доматеното пюре с доматите и лъжичката захар. Сложете ги при лука в тавата. Нарежете киселите краставички и тях добавете. Добавете още четвърт чаена лъжичка сол, черния пипер на зърна и разбъркайте добре.
  • Извадете рибата от обезвъздушената тенджера и я подредете в тавата при доматите, лука и краставичките. Сложете тавата в предварително загрята фурна на 180 градуса и печете 1 час. Вашата скумрия с домати и лук е готова да бъде сервирана.

Някой от вас сигурно ще се чудят защо трябваше да се обработва рибата в тенджера под налягане. Обработена по този начин скумрията няма тежка миризма и вкус, костите се стапят както при консерва, месото на рибата става стегнато и много по-вкусно. Доверете ми се и ще се убедите колко вкусно става така приготвено ястието.

Искам да ви предложа и една моя много успешна рецепта за приготвяне на рибена чорба от скумрия: 
https://gozbite.com/ribena-chorba/

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Моля, Оценете рецептата