За приготвянето на телешко варено не се изискват специални умения.
Вкусното телешко варено се получава от добрия баланс на месо, зеленчуци и подправки. Подходящо месо за тази класическа бистра супа са телешка опашка, телешки джолан и телешки гърди. В тази супа съм ползвала телешки джолан.
Телешко Варено
Необходими Продукти
- 600 г телешко месо
- 2 л вода
- 1 глава лук
- 3 картофа (зависи от големината им- около 300 г)
- 2 моркова (около 100-150г)
- 2 стръка целина с дръжките (може да ползвате селъри)
- 7 зърна черен пипер
- 3 зърна бахар
- сол
Инструкции
- В случай, че ползвате месо без кост, го нарязвате на парченца с големината на 1 хапка. Телешката опашка или гърдите се варят заедно с костта. Слагате избраното от Вас месо в тенджера и заливате с посоченото количество студена вода. Добавяте 1 чаена лъжичка сол и слагате съда на котлона заври водата.
- Щом водата заври, премахвате много хубаво образувалата се пяна на повърхността. Слагате зърната черен пипер и бахар, намалявате температурата, поставяте капака на тенджерата и варите на тих огън до готовност на месото. В случая, когато има кост, след като месото се е сготвило, го изваждате и обезкостявате. Месото се връща обратно в бульона.
- Докато месото се готви, вие си подгответе зеленчуците. Почистете лука, морковите, обелете си картофите и нарежете на ситно дръжките на целината. Листата запазете за накрая.
- Нарежете на едро лук, морковите и картофите. Прибавете ги в бульона при свареното месо заедно със ситно нарязаните дръжки от целината. Гответе още около 20 минути (да се сварят зеленчуците) но на тих огън. Отместете от котлона и сервирайте топло вашето телешко варено, като всяка порция поръсете със ситно нарязани листенца целина.
- Любителите на пикантна храна могат да си добавят настърган хрян с оцет.
Моята рецепта за ЯХНИЯ от ТЕЛЕШКО с ГРАХ
Не забравяйте да оставите коментар за рецептата - Колко време Ви отне да я приготвите, хареса ли Ви, импровизирахте ли с някоя съставка?...предварително Ви благодарим!
Добре е човек да се научи да си приготвя крехко телешко варено за небцето и душата! На мен много ми хареса вашата рецепта. Предлагам ви да опитате и моята вариант:
Необходими продукти за телешкото варено:
• 500 грама телешко месо с кокал;
• 250 грама дребни картофи;
• 250 грама малки домати (може и чери по избор);
• 250 грама моркови;
• 250 грама дребен лук шалот;
• Един стрък целина;
• сол на вкус;
• черен пипер на зърна;
Приготвям рецептата по следния начин:
Много важно в една рецепта за телешко варено е то да се вари с кокал, за да се получи хубав бульон, като така ястието става добре овкусено. Взимам месото и го слагам в тенджера с вода до половината на съда, но може би е най-бързо и подходящо да използвате тенджера под налягане. Оставям го да се вари за около 20 минути, след което свалям от огъня. Изваждам месото и го нарязвам на парчета.
Лукът шалот го обелвам, почиствам добре и режа на шайби. Правя същото и с морковите и ги нарязвам на кубчета. Слагам ги в тенджерата и оставям да се варят за същото време, колкото се е варило и месото. После измивам, обелвам и нарязвам на едро и картофите и целината. Аз лично режа главата целина на парчета по 5-7 милиметра и после разрязвам на четири.
След като минат 15 минути добавям и целите чери домати. Варя телешкото, докато омекнат картофите. Друго важно нещо при доброто телешко варено е, че продуктите трябва да са на едри парчета и да се добавят едно към едно в самата чиния, когато ястието стане готово. Пример – по едно парче месо, един картоф, морков, домат, лук, и парче целина.
По ваше желание бихте могли да добавите и червена чушка, която да сервирате между лука и картофите. И така, зарадвайте гостите си с това невероятно телешко варено! Със сигурност ще го харесат!
Обожавам телешко варено
Надяваме се, рецептата да Ви е допаднала. Телешкото месо е не само вкусно и много полезно
Класика!
Радваме се че нашата рецепта за телешко варено Ви харесва
Страхотна рецепта
Класика в жанра. Отлична рецепта
Приготвих супата и всички вкъщи останаха доволни и препоръчах сайта ви на всички приятелки