За приготвянето на телешко варено не се изискват специални умения.
Вкусното телешко варено се получава от добрия баланс на месо, зеленчуци и подправки. Подходящо месо за тази класическа бистра супа са телешка опашка, телешки джолан и телешки гърди. В тази супа съм ползвала телешки джолан.
Телешко Варено
Необходими Продукти
- 600 г телешко месо
- 2 л вода
- 1 глава лук
- 3 картофа (зависи от големината им- около 300 г)
- 2 моркова (около 100-150г)
- 2 стръка целина с дръжките (може да ползвате селъри)
- 7 зърна черен пипер
- 3 зърна бахар
- сол
Инструкции
- В случай, че ползвате месо без кост, го нарязвате на парченца с големината на 1 хапка. Телешката опашка или гърдите се варят заедно с костта. Слагате избраното от Вас месо в тенджера и заливате с посоченото количество студена вода. Добавяте 1 чаена лъжичка сол и слагате съда на котлона заври водата.
- Щом водата заври, премахвате много хубаво образувалата се пяна на повърхността. Слагате зърната черен пипер и бахар, намалявате температурата, поставяте капака на тенджерата и варите на тих огън до готовност на месото. В случая, когато има кост, след като месото се е сготвило, го изваждате и обезкостявате. Месото се връща обратно в бульона.
- Докато месото се готви, вие си подгответе зеленчуците. Почистете лука, морковите, обелете си картофите и нарежете на ситно дръжките на целината. Листата запазете за накрая.
- Нарежете на едро лук, морковите и картофите. Прибавете ги в бульона при свареното месо заедно със ситно нарязаните дръжки от целината. Гответе още около 20 минути (да се сварят зеленчуците) но на тих огън. Отместете от котлона и сервирайте топло вашето телешко варено, като всяка порция поръсете със ситно нарязани листенца целина.
- Любителите на пикантна храна могат да си добавят настърган хрян с оцет.
Приготвих супата и всички вкъщи останаха доволни и препоръчах сайта ви на всички приятелки