За приготвянето на телешко варено не се изискват специални умения.

Вкусното телешко варено се получава от добрия баланс на месо, зеленчуци и подправки. Подходящо месо за тази класическа бистра супа са телешка опашка, телешки джолан и телешки гърди. В тази супа съм ползвала телешки джолан.

Телешко Варено

4.86 от 7 гласа
Подготовка 20 мин
Готвене 1 ч 19 мин
Общо Време 1 ч 34 мин
Ястие Супа
Кухня Българска
Порции 8

Необходими Продукти
  

  • 600 г телешко месо
  • 2 л вода
  • 1 глава лук
  • 3 картофа (зависи от големината им- около 300 г)
  • 2 моркова (около 100-150г)
  • 2 стръка целина с дръжките (може да ползвате селъри)
  • 7 зърна черен пипер
  • 3 зърна бахар
  • сол

Инструкции
 

  • В случай, че ползвате месо без кост, го нарязвате на парченца с големината на 1 хапка. Телешката опашка или гърдите се варят заедно с костта. Слагате избраното от Вас месо в тенджера и заливате с посоченото количество студена вода. Добавяте 1 чаена лъжичка сол и слагате съда на котлона заври водата.
  • Щом водата заври, премахвате много хубаво образувалата се пяна на повърхността. Слагате зърната черен пипер и бахар, намалявате температурата, поставяте капака на тенджерата и варите на тих огън до готовност на месото. В случая, когато има кост, след като месото се е сготвило, го изваждате и обезкостявате. Месото се връща обратно в бульона.
  • Докато месото се готви, вие си подгответе зеленчуците. Почистете лука, морковите, обелете си картофите и нарежете на ситно дръжките на целината. Листата запазете за накрая.
  • Нарежете на едро лук, морковите и картофите. Прибавете ги в бульона при свареното месо заедно със ситно нарязаните дръжки от целината. Гответе още около 20 минути (да се сварят зеленчуците) но на тих огън. Отместете от котлона и сервирайте топло вашето телешко варено, като всяка порция поръсете със ситно нарязани листенца целина.
  • Любителите на пикантна храна могат да си добавят настърган хрян с оцет.

Моята рецепта за ЯХНИЯ от ТЕЛЕШКО с ГРАХ

Не забравяйте да оставите коментар за рецептата - Колко време Ви отне да я приготвите, хареса ли Ви, импровизирахте ли с някоя съставка?...предварително Ви благодарим!

8 коментара за “Телешко варено – лесна рецепта

  1. 5 stars
    Добре е човек да се научи да си приготвя крехко телешко варено за небцето и душата! На мен много ми хареса вашата рецепта. Предлагам ви да опитате и моята вариант:
    Необходими продукти за телешкото варено:
    • 500 грама телешко месо с кокал;
    • 250 грама дребни картофи;
    • 250 грама малки домати (може и чери по избор);
    • 250 грама моркови;
    • 250 грама дребен лук шалот;
    • Един стрък целина;
    • сол на вкус;
    • черен пипер на зърна;
    Приготвям рецептата по следния начин:
    Много важно в една рецепта за телешко варено е то да се вари с кокал, за да се получи хубав бульон, като така ястието става добре овкусено. Взимам месото и го слагам в тенджера с вода до половината на съда, но може би е най-бързо и подходящо да използвате тенджера под налягане. Оставям го да се вари за около 20 минути, след което свалям от огъня. Изваждам месото и го нарязвам на парчета.
    Лукът шалот го обелвам, почиствам добре и режа на шайби. Правя същото и с морковите и ги нарязвам на кубчета. Слагам ги в тенджерата и оставям да се варят за същото време, колкото се е варило и месото. После измивам, обелвам и нарязвам на едро и картофите и целината. Аз лично режа главата целина на парчета по 5-7 милиметра и после разрязвам на четири.
    След като минат 15 минути добавям и целите чери домати. Варя телешкото, докато омекнат картофите. Друго важно нещо при доброто телешко варено е, че продуктите трябва да са на едри парчета и да се добавят едно към едно в самата чиния, когато ястието стане готово. Пример – по едно парче месо, един картоф, морков, домат, лук, и парче целина.
    По ваше желание бихте могли да добавите и червена чушка, която да сервирате между лука и картофите. И така, зарадвайте гостите си с това невероятно телешко варено! Със сигурност ще го харесат!

    1. Надяваме се, рецептата да Ви е допаднала. Телешкото месо е не само вкусно и много полезно

  2. 5 stars
    Приготвих супата и всички вкъщи останаха доволни и препоръчах сайта ви на всички приятелки

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Моля, Оценете рецептата