Домашен лучник с орехи

лучник

Ароматен лучник с орехи

Чудесна рецепта за вкусен домашен лучник.

Обичам да приготвям тази рецепта за лучник. Харесвам съчетанието от вкусно добре изпечено тесто, много лук, подправки и орехи. В рецептата на баба и майка ми има сухи чушки, но аз не винаги имам и напоследък не слагам. Важното в тази рецепта е доброто тесто и богатата лучена плънка.

Необходими продукти за приготвянето на домашен лучник с орехи:

За тестото: 200 гр. кисело мляко със стайна температура, 200 мл. вода, 7 гр. суха мая или 15 гр. свежа мая, 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка сол (може и малко повече, зависи как овкусява вашата сол), 2 супени лъжици олио, около 500-600 гр. брашно.

За плънката: около 800 гр. лук, 150 гр. орехи (може и повече), 30-40 мл. олио, сол, суха чубрица (може да я замените с мащерка, ако не ви харесва аромата на чубрица), 1 чаена лъжичка с връх хубав червен пипер.

Приготвяне: започнете от тесто. От киселото мляко и водата направете айран. В случай, че сте забравили да извадите по-рано киселото мляко от хладилника, водата с която ще го смесите може да е топла. По този начин айрана ще стане хладък.

В купа налейте айрана и добавете към него захарта и маята. Разбъркайте и оставете маята да се активира. Това се случва за около 10 минути. Пресейте брашното и след това направете кладенче в него. Налейте в кладенчето активираната в айрана мая и прибавете олиото и солта. Замесете тесто като постепенно поемате от брашното. Омесете гладко еластично тесто, което оставете да втасва в леко намаслен съд. Покрийте тестото с кърпа или стреч фолио. Втасването продължава докато тестото удвои обема си.

Докато тестото ви втасва пригответе плънката за вашия лучник.

Обелете лука и го изплакнете под течаща вода (ако лукът е много лютив, може да го сложите в купа и да го залеете с ледено студена вода, в която да престои 10-15 минути). Нарежете го на едри кубчета. Орехите нарежете с нож на едро. Ядките трябва да се усещат в плънката.

Загрейте олиото в удобен за вас съд и добавете 1 чаена лъжичка сол. Запържете лука в олиото като често разбърквате. Щом водата от лука се изпари и стане леко прозрачен (да остане на мазнина), прибавяте сладкия червен пипер. Разбъркайте енергично за кратко и отместете от котлона (червения пипер трябва да си пусне цвета без да прегаря). Опитайте как е на сол и ако има нужда, добавете според вашия вкус (добре е плънката да е добре овкусена със сол, но не и пресолена).

лучник img_60391

Оставете лука да се охлажда, като към него добавете нарязаните орехи и 1 чаена лъжичка чубрица. Плънката трябва да се охлади преди да се сложи в тестото. Времето е
достатъчно докато тестото ви втасва.

Разделете тестото на 3 части, като едната оставите малко по-голяма. Оформете на топчета. Намазнете си много леко тавичката (в случая ползвах тава за еднократна употреба от алуминиево фолио). Разточете … (Вижте следващата страница 2 )

Сподели с приятелиPrint this page
Print
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Tagged , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *