Класически козунак на конци

Това е моята успешна рецепта за козунак на конци.

Оставете козунака да изстине напълно преди да го консумирате. Ако сте спазили точно рецептата ще имате вкусен козунак на конци. Весели празници!

Kозунак на конци

5 от 2 гласа
Подготовка 50 мин
Готвене 1 мин
Общо Време 1 ч 50 мин
Ястие Десерт
Кухня Българска
Порции 8

Необходими Продукти
  

  • 4 яйца със стайна температура
  • 200 г захар + 2 с.л. за поръсване
  • 250 мл прясно мляко със стайна температура
  • 750 г брашно може да добавите ако се налага още 50
  • 1/2 кубче мая
  • 1 лимон
  • 1 ванилия
  • 1 с.л. твърд алкохол коняк, водка
  • 150 мл олио
  • 100 г орехи

Инструкции
 

  • В купа натрошете маята. Към нея добавете 1 чаена лъжичка захар от предвиденото количество, 100 мл. от хладкото мляко и 2 супени лъжици брашно. Разбъркайте и оставете маята да се активира. Разтворете захарта в останалото прясно мляко.
  • Добавете към подсладеното мляко яйцата, от които сте отделили 1 белтък (с него ще намажете козунака преди изпичане). Разбийте до еднородност и прибавете в сместа 100 мл. олио, настърганата кора от лимона, солта, алкохола и ванилията. Останалите 50 мл. оставете за доизмесване.
  • Към активираната мая добавете подсладеното мляко с яйцата и олиото. В брашното направете кладенче и излейте течните съставки. Приемайте по малко брашно, за да стане тестото ви гладко и еластично. Бързото приемане на брашно ще направи тестото твърдо и тричаво. Ако имате робот може да ползвате него за омесването на тесто.
  • Тестото за вашият козунак трябва да е меко и еластично.
    Към това тесто на няколко пъти добавяте останалото олио. При всяко добавяне, тестото се разтяга и сгъва. Не е нужно да биете тестото в плота. Само месете. След като тестото е поело мазнината, оставете козунакът да втасва. Сложете го в съд, който сте намазнили и покрийте съда, за да не хваща кора тестото. Времето за втасване е различно. Зависи от топлината в помещението. При мен това време е около час и половина. Тестото трябва да удвои обемът си.
  • Готовото тесто може да разделите на две и да направите два по-малки козунака (аз така правя) или да направите 1 голям. Всеки къс се разделя на три приблизително равни части. Всяка част се разтегля и оформя на тясна лента. Ако искате да сложите стафиди, поръсете лентата с тях (стафидите може да накиснете предварително за 20-30 минути в малко захарен сироп и преди да ги сложите да ги отцедите). Всяка лента се усуква. С трите усукани ленти оплитате плитка като коса.
  • Ако правите кръгли козунаци, плитката се завива като охлюв и се поставя в тавата. Другият вариант е да ги изпечете без да ги завивате в тавички за терин. Тавичките се намазняват много леко или се слага в тях хартия за печене. Козунака втасва повторно около 40-45 минути.
  • Втасалият козунак се намазва с помощта на четка с белтък и се поръсва със захар и ядки, ако желаете. Пече се в предварително загрята фурна на 170 градуса. Времето за печене зависи от големината на козунака. След като се е пекъл 35 минути проверете за готовността с дървено шишче. Щом по шишчето няма тесто, козунакът е готов.

2 коментари за “Как се прави козунак на конци за Великден

  1. 5 stars
    От години правя козунаци с различни рецепти, но с тази надминах себе си! Само увеличих продуктите, за 1кг.брашно! Благодаря!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Моля, Оценете рецептата