Изпробвана рецепта за вкусна мусака с пухкава заливка.
Вкъщи е на почит тази мусака с пухкава заливка. Освен, че е пухкава заливката, е много вкусна. Тайната и е в доброто приготвяне и съотношение на продуктите.
В заливката на класическата рецепта за мусака има кисело мляко – тук може да видите и рецепта за класическа мусака.
Мусаката е ястие от близкия изток. Ние приготвяме мусаката с картофи и кайма, а в арабския свят и Гърция се приготвя от патладжани, говежда или агнешка кайма и сос бешамел. Има някой продукти сходни, но като цяло в повечето държави е познат гръцкият вариант.
Всяка домакиня си има начин на приготвяне на мусаката. В рецептата давам моя вариант. Прочетете я, може де ви допадне и да я приготвите.
Мусака със заливка без кисело мляко
Необходими Продукти
- 500 г кайма
- 500 г картофи
- 1 морков
- 1 чушка
- 200 г домати
- 100 лук
- 30 мл олио
- 2 с.л. брашно
- сол
- 1 с.л. червен пипер
- черен пипер
- 1 ч.л. чубрица
Заливка
- 600 мл прясно мляко
- 3 яйца със стайна температура
- 3 с.л. брашно
- 100 мл олио
Инструкции
- Лукът се бели и се нарязва на ситно. Морковът също се реже на ситно заедно с чушката и се задушават за около 5-6 минути в 30 мл. олио. Към задушените лук, морков и чушка добавяте червеният пипер, разбърквате за 10 секунди и отмествате от котлона. Белите картофите, измивате ги и нарязвате на дребни кубчета. Измивате доматите и ги режете на ситно или направо ги пасирайте.
- Смесете двете супени лъжици брашно със задушените зеленчуци и разбъркайте добре, за да няма гранули от брашното. Към каймата добавете 200 мл. вода и разбъркайте хубаво. В тавата в която ще печете вашата мусака смесете задушените зеленчуци, картофите, доматите и каймата с водата. Добавете сол на вкус, 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, чубрицата и ситно накълцан магданоз. Сложете тавата с мусаката в предварително загрята фурна на 180 градуса на средна скара. Печете докато остане на мазнина и леко се запече отгоре. Ето как изглежда преди заливката:
- Докато вкусната мусака се пече, пригответе заливката: Загрейте олиото в малка тенджерка и запържете брашното в него за около минута. Дръпнете от котлона и налейте на тънка струя прясното мляко при непрекъснато бъркане (внимавайте да не се изгорите- в началото леко пръска). Добавете сол на вкус (слагам 1/2 чаена лъжичка, но всяка марка сол овкусява различно). Върнете обратно на котлона и бъркайте интензивно докато сместа се сгъсти хубаво. Не бива да има гранули. Разбийте в купа яйцата до еднородност. Добавете разбитите яйца към горещия гъст сос като непрекъснато разбърквате. Сместа за заливката трябва да стане гладка. Извадете готовата мусака от фурната и внимателно налейте заливката. Разпределете равномерно по цялата повърхност и върнете обратно във фурната. Запечете до приятен златист загар.
Поднесете вашата мусака след като се е охладила за около 20 минути, за да можете да я нарежете добре.
А тук може да разберете как да си приготвите още един вид заливка
Здравейте, не трябва ли да долеем вода, преди да сложим да печем!?
Опитах рецептата и стана много приятна мусака. Определено ще я сготвя отново.
Много вкусна рецепта!
Смесете с двете супени лъжици брашно и разбъркайте добре, за да няма гранули от брашното -koe smesva6 s bra6noto?
брашното се смесва със задушените зеленчуци.
Здравейте! Тавата с какъв размер е и колко порции излизат?
Тавата е с диаметър 30 см.и е дълбока 10 см. Излизат около 8-10 порции. Ако искате еднакви по размер порции, използвайте правоъгълна или квадратна тава.
Ако разбиете отделно белтъците и жълтъците,заливката ще стане наистина пухкава,прибавяйте яйцата към охладения бешамел.
Поздрави!
И какво се случва с пасираните картофи? И кога?
Извиняваме се! Допусната е редакторска грешка. Става въпрос за доматите. Благодарим Ви за сигнала!