Кебапчета по домашна рецепта

кебапчета

Домашни кебапчета

Вкусните кебапчета са характерни за балканската кухня.

Често ми се случва когато правим скара и печем кебапчета, гостите ни да ме питат от къде сме ги купили. Остават изненадани като разберат, че са домашни. Съвсем не е трудно да си направите сами каймата за тях. Имам си и начин, по който лесно да ги оформя без машинка.

Необходими продукти за домашни кебапчета:

1 кг. кайма смес (телешко със свинско), 2 равни чаени лъжички смлян кимион, 2 чаени лъжички сол ако каймата не е осолена предварително, 1 чаена лъжичка с връх прясно смлян черен пипер, 200 мл. ледено студена вода (може и фино натрошен лед). Още: чопър или блендер.

Приготвяне: трябва да знаете, че каймата за кебапчетата винаги е много по-фино смляна от тази за кюфтета, мусака или руло. Затова прибягвам до чопър. Там смилам допълнително каймата. След като е смляна по-фино, следва да бъде омесена. Ако имате миксер, който може да меси, ще ви е от полза. В случай, че нямате и на ръка може да омесите каймата. В голяма купа към фината кайма се добавят подправките, 100 мл. ледено студената вода и сол ако има нужда.

Месете каймата около 7-8 минути, след което добавете и останалата ледена вода. Отново месете около 10 минути и хубаво притиснете каймата в купата да изкарате всичкия въздух от нея. Оставете я да престои 24 часа в хладилник преди да оформите кебапчетата. След 24 часа премесете отново каймата за 5-6 минути и тук идва моята хитринка 😉 Напълнете голям сладкарски пош за еднократна употреба с овкусената кайма.  Отрежете  върха на поша на около 3-4 см., за да получите необходимата дебелина на кебепчетата. Увийте голяма кухненска дъска със стреч фолио и шприцовайте каймата върху стреча.

Направете кебапчетата с желаната от вас дължина. Моите ги правя дълги 12-13 см. По стандарт трябва 1 кебапче да е 70 гр., но за домашните това не важи. Може да ги направите по-малки, като сръбските. Изпечете на добре загрята скара. Кебапчетата може да се замразят сурови и при нужда да се размразят леко и да се изпекат. Това е моята домашна рецепта за кебапчета.

А това е моята изпробвана рецепта за шницел от кайма: https://gozbite.com/shnicel-ot-kayma/

Изпечени кебапчета

 

 

Сподели с приятелиPrint this page
Print
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Tagged , , , , . Bookmark the permalink.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *