Традиционен козунак със суха мая и 4 яйца

традиционен козунак

Великденски традиционен козунак

Това е моята рецепта за традиционен Великденски козунак, който може да се приготвя през цялата година.

Вкусен традиционен козунак може да направите само с 4 яйца. По-малкото яйца няма да влошат неговите вкусови показатели. Доверете се на моята рецепта. Следвайте стъпките и ще имате истински вкусен и на конци козунак. Необходими продукти: 4 яйца среден размер със стайна температура, 200 гр. кристална захар + 2 супени лъжици за поръсване, 1 лимон, 1 супена лъжица ракия, 11 гр. суха мая, 200 мл. хладко прясно мляко, 180 мл. олио (или смес от стопено масло и олио), около 850 гр. брашно, 1/2 чаена лъжичка сол. Още: хартия за печене.

Приготвяне: в хладкото прясно мляко (35-36 градуса) сложете 1 чаена лъжичка захар, маята и 1 супена лъжица брашно. Разбъркайте и оставете настрани докато маята се активира (това се случва за 7-8 минути). В купа сложете захарта и към нея добавете 3 цели яйца и на четвъртото яйце белтъка (жълтъкът се заделя за намазване на козунака). Разбъркайте с вилица, тел за разбиване или миксер, само колкото сместа да стане еднородна и захарта да се разтопи леко.

традиционен козунак на конци

Измийте и настържете кората на лимона на фино ренде (само жълтата част на кората). Сложете я при разбитите яйца. Добавете в тази смес 100 мл. от мазнината, супената лъжица ракия (може и друг твърд алкохол – ром, водка…) и активираната мая. Разбъркайте сместа. В случай, че месите на ръка, направете в пресятото брашно кладенче и на дъното сложете солта. Изсипете течните съставки и приемайки по малко от брашното замесете  гладко меко, но нелепнещо тесто. Това тесто може да замесите в хлебопекарна.

Спазвайте тези правила, за да се образуват конци във вашия традиционен козунак:

Когато сте готови с тестото започнете да вкарвате останалата мазнина. Не е нужно да биете тестото в плота 🙂 Просто мажете тестото с мазнината, разтягайте, сгъвайте го и леко премесвайте. Това се прави докато тестото усвои всичката заделена мазнина (80 мл.). Вижте снимките. Оставете тестото в намаслен съд затворен със стреч фолио или полиетиленов плик. Тестото втасва на стайна температура около час-два. Това зависи от температурата в саята (препоръчително  тя да е 26-28 градуса). Съветът ми е да не слагате тестото в затоплена фурна. При втасване във фурната вие променяте … (Вижте на следващата страница 2)

Сподели с приятелиPrint this page
Print
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Tagged , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

One Response to Традиционен козунак със суха мая и 4 яйца

  1. gozbite says:

    Съветът ми е да не слагате тестото в затоплена фурна. При втасване във фурната вие променяте структурата на тестото и вместо така желаните конци ще имате превтасало тесто без конци.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *