Една от най-вкусните баници е тази селска точена баница.
Предполагам, че няма български дом където някоя от възрастните жени да не прави такава точена баница. Тези рецепти обикновено се предават от майка на дъщеря. Така и моята рецепта е предавана на жените в нашия род.
Точена Баница
Необходими Продукти
- 450 г брашно (350г за месене и 100г за разточване)
- 250 мл вода (хладка)
- 1 яйце
- 3 с.л. олио
- 1 ч.л. сол
За плънката:
- 2 яйца
- 200 г сирене
- 100 мл олио (или стопено краве масло)
Инструкции
- Към хладката вода добавяте олиото, солта, и яйцето. Разбивате с вилица до еднородност. Брашното пресявате и правите кладенче в него. Наливате течните съставки и постепенно започвате да приемате от брашното. Омесвате гладко, нелепнещо и еластично тесто.
- След това поръсвате много леко малък участък с брашно на плота или на по-голяма дървена дъска. Тестото разделяте на 6 приблизително равни къса, които оформяте на хубави топчици. Поставяте топките тесто на плота или дъската и ги покривате с кърпа. Оставяте ги да почиват 30 минути.
- Докато тесто си почива, вие си разтопете маслото/маста и оставете да се охлади. Мазнината трябва да е течна, но не гореща. Натрошете си сиренето и в купа си разбийте до еднородност яйцата.
- След като времето за отпускане на тестото е изтекло, поръсвате с малко брашно плота и топчицата тесто. Разточвате във всички посоки докато кората стане възможно най-тънка. По време на разточването добавяте по малко брашно на плота и върху кората. Поръсете с малко мазнина кората и разпределете равномерно малко от натрошеното сирене. Добавете и 2-3 лъжици от разбитите яйца. Навийте кората на рехаво руло, след което я завийте като охлюв.
- Намазнете леко тавата, която ще печете баницата и поставете в центъра първата свита кора. Всяка следваща топка тесто правите като първата и увивате около предходната. Преди да сложите вашата точена баница да се пече я поръсвате с останалата мазнина отгоре. Баницата печете на 200 градуса в предварително загрята фурна на средна скара без вентилатор. Печете докато придобие приятен златист загар.
- След изваждането на готовата баница от фурната, леко я поръсете със студена вода и покрийте за 15 минути с чиста кърпа. Сервирайте топла с напитка по ваше желание.
Пригответе си и тези чудесни домашни сиренки: https://gozbite.com/domashni-sirenki/
Не забравяйте да оставите коментар за рецептата - Колко време Ви отне да я приготвите, хареса ли Ви, импровизирахте ли с някоя съставка?...предварително Ви благодарим!
