Прекрасна дърпана баница

Така приготвям аз вкусната дърпана баница – вита.

През последните години ми прави впечатление, че много млади кулинари приготвят дърпана баница. Това е похвално и много ме радва. Имаше период, в който сякаш беше позабравена тази традиция да си приготвяме сами корите за баницата. Вкусът на домашно приготвената баница винаги е уникален, а ароматът и създава домашен уют, който напомня детството ни…

Правя различни видове домашни баници. Тази е една от тях. Благодарение на моята майка аз се научих да дърпам кори и смело мога да кажа, че моите дърпани баници са много по-хубави от нейните (самата тя го признава). Благодаря  за доверието на многото жени, които правят своите баници по моите рецепти!

Необходими продукти за дърпана баница – вита:

Ще Ви трябва: покривка, на която да дърпате корите, хартия за печене (не е задължителна, може и директно в тавата да нареждате вашата баница).

Дърпана Баница

Подготовка 20 мин
Готвене 1 ч 20 мин
Общо Време 1 ч 40 мин
Ястие Основно, Тестени
Кухня Българска
Порции 6

Необходими Продукти
  

За Тестото

  • 600 г брашно
  • 300 мл вода (хладка)
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1 яйце (стайна температура)
  • 4 с.л. олио
  • 1 ч.л. оцет (истински винен или ябълков)

За плънката:

  • 200 г сирене
  • 150 мл олио или разтопено масло

Инструкции
 

  • в хладката вода добавяте солта, яйцето, олиото и оцета. Разбивате на ръка с вилица до смесване на продуктите (за около минута). Пресявате брашното и правите кладенче в него. Изсипвате течните съставки и замесвате тестото като постепенно приемате от брашното. Омесвате еластично нелепнещо тесто.
  • Тестото разделяте на 8 приблизително равни къса. Всеки къс разделяте на още 2 и оформяте на хубави топчета. Вземате 1 топче и го разточвате на кора с диаметър около 12 см. Намазнявате леко цялата повърхност на кората. Разточвате следващото топче със същия диаметър и слагате върху намазнената кора. Така правите и с останалите. Разточвате, мажете с малко мазнина и слепвате по две. (Вижте видеото) Завивате с кърпа корите да се отпуснат за 30 минути.
  • Застилате кърпата или покривката на масата и започвате да раздърпвате всяка двойка кори. Дърпате леко от средата към краищата.
  • Щом кората стане около 25 см. в диаметър, слагате на покривката и леко започвате да дърпате дебелите краища от всички страни докато изтънее и стане прозрачна. Поръсвате равномерно с малко натрошено сирене и няколко лъжици от мазнината. Повдигате единия край на покривката и с нейна помощ навивате кората. Първата свивате на рехав охлюв и слагате в центъра на тавата. Тавата трябва да е леко намазнена или застлана с лист хартия за печене. Правите по същия начин всички останали кори и завивате около предното руло. Накрая поръсвате отгоре с останалата мазнина повърхността на подготвената баница.
  • Вашата дърпана баница печете в предварително загрята на 200 градуса фурна докато получи приятен златист загар.
    Ако искате баницата да е мека, след изваждане веднага я напръскайте леко със студена вода и покрийте с кърпа да се задуши за 10 минути. В случай, че предпочитате да има хрупкава повърхност и мека среда, не мокрете баницата и не я завивайте. Оставете така да почине десетина минути. Сервирайте вашата дърпана баница топла с напитка по ваш избор или купички с кисело мляко.
дърпана баница - вита
парчета дърпана баница

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Моля, Оценете рецептата