в хладката вода добавяте солта, яйцето, олиото и оцета. Разбивате на ръка с вилица до смесване на продуктите (за около минута). Пресявате брашното и правите кладенче в него. Изсипвате течните съставки и замесвате тестото като постепенно приемате от брашното. Омесвате еластично нелепнещо тесто.
Тестото разделяте на 8 приблизително равни къса. Всеки къс разделяте на още 2 и оформяте на хубави топчета. Вземате 1 топче и го разточвате на кора с диаметър около 12 см. Намазнявате леко цялата повърхност на кората. Разточвате следващото топче със същия диаметър и слагате върху намазнената кора. Така правите и с останалите. Разточвате, мажете с малко мазнина и слепвате по две. (Вижте видеото) Завивате с кърпа корите да се отпуснат за 30 минути.
Застилате кърпата или покривката на масата и започвате да раздърпвате всяка двойка кори. Дърпате леко от средата към краищата.
Щом кората стане около 25 см. в диаметър, слагате на покривката и леко започвате да дърпате дебелите краища от всички страни докато изтънее и стане прозрачна. Поръсвате равномерно с малко натрошено сирене и няколко лъжици от мазнината. Повдигате единия край на покривката и с нейна помощ навивате кората. Първата свивате на рехав охлюв и слагате в центъра на тавата. Тавата трябва да е леко намазнена или застлана с лист хартия за печене. Правите по същия начин всички останали кори и завивате около предното руло. Накрая поръсвате отгоре с останалата мазнина повърхността на подготвената баница.
Вашата дърпана баница печете в предварително загрята на 200 градуса фурна докато получи приятен златист загар.Ако искате баницата да е мека, след изваждане веднага я напръскайте леко със студена вода и покрийте с кърпа да се задуши за 10 минути. В случай, че предпочитате да има хрупкава повърхност и мека среда, не мокрете баницата и не я завивайте. Оставете така да почине десетина минути. Сервирайте вашата дърпана баница топла с напитка по ваш избор или купички с кисело мляко.
