Вкусната куркудена чорба се прави по различен начин във всеки регион на страната.
Тази куркудена чорба е от ловешкия край. В нея основните продукти са кисело зеле и месо. Рецептата не е променяна поколения наред. Както е правена от моите баби, така ви я представям и аз. Предполагам по-младите кулинари ще си задават въпроса от къде идва наименованието на куркудената чорба. 🙂 За тях и за тези, които не знаят ще кажа, че в моя край на зелевата чорба (сокът от киселото зеле) се нарича куркуда.
Необходими продукти за куркудена чорба:
Около 250-300 гр. свинско месо, около 250-300 гр. кисело зеле, 1 малка глава лук (може и парз лук), 1-2 супени лъжици ориз, 1-2 супени лъжици свинска мас (може да замените с 30 мл. олио, черен пипер, сладък червен пипер, суха чубрица, 1-2 люти чушки, 250 мл. куркудена чорба, сол (ако има нужда).
Приготвяне: свинското месо се нарязва на много малки хапки около 1.5-2 см. Избраната от вас мазнина се слага в тенджера и се загрява добре. В загрятата мазнина слагате малките късчета месо и ги запържвате до златисто от всички страни. Разбърквате периодично за да се зачерви месото равномерно.
Докато месото се пържи вие си нарежете лука на ситно. Прибавете го към златистото месо и задушете за 2-3 минути като често разбърквате. Добавете 5-6 зърна черен пипер едро счукани и 1 чаена лъжичка сладък червен пипер. Налейте 1.250 л. вода и куркудена чорба. Оставете да заври и …
(Продължава на страница 2)
