Go Back Email Link

Телешко Варено

4.67 от 3 гласа
Подготовка 20 мин
Готвене 1 ч 19 мин
Общо Време 1 ч 34 мин
Ястие Супа
Кухня Българска
Порции 8

Необходими Продукти
  

  • 600 г телешко месо
  • 2 л вода
  • 1 глава лук
  • 3 картофа (зависи от големината им- около 300 г)
  • 2 моркова (около 100-150г)
  • 2 стръка целина с дръжките (може да ползвате селъри)
  • 7 зърна черен пипер
  • 3 зърна бахар
  • сол

Инструкции
 

  • В случай, че ползвате месо без кост, го нарязвате на парченца с големината на 1 хапка. Телешката опашка или гърдите се варят заедно с костта. Слагате избраното от Вас месо в тенджера и заливате с посоченото количество студена вода. Добавяте 1 чаена лъжичка сол и слагате съда на котлона заври водата.
  • Щом водата заври, премахвате много хубаво образувалата се пяна на повърхността. Слагате зърната черен пипер и бахар, намалявате температурата, поставяте капака на тенджерата и варите на тих огън до готовност на месото. В случая, когато има кост, след като месото се е сготвило, го изваждате и обезкостявате. Месото се връща обратно в бульона.
  • Докато месото се готви, вие си подгответе зеленчуците. Почистете лука, морковите, обелете си картофите и нарежете на ситно дръжките на целината. Листата запазете за накрая.
  • Нарежете на едро лук, морковите и картофите. Прибавете ги в бульона при свареното месо заедно със ситно нарязаните дръжки от целината. Гответе още около 20 минути (да се сварят зеленчуците) но на тих огън. Отместете от котлона и сервирайте топло вашето телешко варено, като всяка порция поръсете със ситно нарязани листенца целина.
  • Любителите на пикантна храна могат да си добавят настърган хрян с оцет.