Това е една лесна и доказана рецепта за мини еклери с ванилов крем.
Тези мини еклери са изключително вкусни. Подходящи са за празник и делник. С тях ще оберете овациите пред близки и приятели ако решите да ги изненадате. Спазете точно рецептата, която давам и резултатът е гарантиран.
Mини Еклери
Необходими Продукти
- 6 яйца
- 240 г брашно
- 90 г краве масло
- 125 мл прясно мляко
- 125 мл вода
за крема
- 2 жълтъка може да сложите и цели яйца
- 100 г захар
- 200 г пудра захар
- 2 прахчета ванилия
- 50 г царевично нишесте
- 250 г краве масло
- 500 мл прясно мляко
Инструкции
- Смесете прясното мляко с водата. Сложете млякото с водата и кравето масло в подходящ съд с незалепващо покритие. Добавете и щипката сол. Щом сместа заври, наведнъж изсипете брашното и бъркайте енергично докато сместа стане на топка и се отдели хубаво от стените. Преместете сместа в купа и изчакайте 5-7 минути леко да се охлади. Тук е мястото където ще отбележа, че яйцата, които ползвате трябва да са със стайна температура. Добавете едно яйце към тестото и разбийте с миксер. Сместа трябва да го усвои напълно и тогава добавяте следващото яйце. Отново разбивате и така докато добавите всички яйца
- Получава се едно меко и еластично тесто, което слагате в сладкарски пош с гладък накрайник. Застилате тавата на фурната с лист пекарска хартия и шприцовате ленти около 6-7 см. на достатъчно разстояние една от друга, защото по време на печенето ще се надуят. Печете вашите мини еклери в предварително загрята фурна на 180 градуса 25 минути, на средна скара без вентилатор. След изтичане на това време, открехнете леко вратата на фурната (не повече от 5-6 см.) и оставете еклерите за 5 минути така, след което извадете да се охлаждат.
- Приготвяне на за крема300 мл. прясно мляко се затоплят заедно с кристалната захар. Останалото прясно мляко се разбърква до пълна еднородност с жълтъците и нишестето. Към горещото прясно мляко, на тънка струя при непрекъснато бъркане добавяте разтвореното нишесте с жълтъците. Сварявате гъст крем, към който добавяте ванилията. Оставяте да се охлади, като често разбърквате, за да не хваща коричка (горещият крем слагам в голяма купа със студена вода, за да се охлади по-бързо).
- Кравето масло за крема трябва да е със стайна температура. Разбивате го с миксер докатопобелее и стане пухкав. Тогава започвате да добавяте пудрата захар. Когато маслото е разбито със захарта, смесвате двата крема (млечният трябва да е напълно изстинал). Разбивате с миксер за ваше улеснение, като добавяте лъжица по лъжица от единия към другия.
- С този крем пълните охладените мини еклери. Пълненото става като разрежете еклера и шприцовате от крема или пробивате еклера и пълните през отвора с шприц. Ако желаете може да разтопите на водна баня шоколад, с който да полеете вашите мини еклери.
Вижте и моята изпробвана рецепта за КАРАМЕЛОВ КРЕМ
Не забравяйте да оставите коментар за рецептата - Колко време Ви отне да я приготвите, хареса ли Ви, импровизирахте ли с някоя съставка?...предварително Ви благодарим!
Направих ги и са страхотни. Свършиха за нула време 🙂
Благодаря за доверието!
Рецепта та емного точна. Мойте ги направих по големи и станаха супер