Чудесна медена торта

Моята рецепта за класическа медена торта.

В последните години забелязвам, че не се прави тази толкова вкусна медена торта. Забравена или не…, днес имам чудесен повод да я приготвя и да ви я представя.  Тази торта се отличава със специфичният си вкус. Млечно-маслен крем, медени кори и мека шоколадова заливка. Тортата приготвих с 5 кори, но доста по-големи като диаметър. Вие може да я направите с по-малък диаметър и повече кори. Така както приготвих моята медена торта от нея излизат 20 хубави парчета.

Необходими продукти:

Медена Торта

Подготовка 1 ч
Готвене 2 ч
Общо Време 3 ч
Ястие Десерт
Кухня Европейска
Порции 12

Необходими Продукти
  

За блатовете:

  • 500 г брашно
  • 4 с.л. мед
  • 150 г захар
  • 2 яйца размер М
  • 50 г краве масло
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • 50 мл прясно мляко

За крема:

  • 250 г краве масло на стайна температура
  • 250 г пудра захар
  • 1 л прясно мляко
  • 8 с.л. брашно (150 гр.)
  • 8 с.л. захар
  • 2 ванилии

За заливката:

  • 100 г пудра захар
  • 35 г какао
  • 20 г брашно
  • 50 г краве масло
  • 50 мл вода
  • 1 ванилия

За паниране на медената торта

  • Може да ползвате: смлени орехи, смлени бисквити, смлени бишкоти или смлени изрезки от медените кори

Инструкции
 

  • Вподходяща по големена тенджера сложете яйцата, захарта, стопеното краве масло, прясното мляко, меда и содата бикарбонат. Разбъркайте до еднородност с ръчна разбивачка. Сложете на котлона и загрейте. Бъркайте непрекъснато, докато сместа стане с цвят на мед и миризмата на сурови яйца и сода изчезнат.
  • Отместете тенджерата от котлона и оставете за около 3-4 минути сместа леко да се охлади. Започнете след това да добавяте брашно и бъркайте с лъжица сместа. Щом тестото се сгъсти достатъчно, доизмесете на плота. Тестото трябва да е меко, но нелепнещо. Разделете го на равни части. Моето тесто разделих на 5 къса, тъй като исках тортата ми да стане по-голяма, а не толкова висока. Тортата ми беше с диаметър от 30 см. и съответно от нея излязоха 20 парчета торта. Вие може да направите тортата си с по-малък диаметър и с повече кори (6-8 бр.).
  • Късовете тесто оформете на топчици, които разточете с помощта на малко брашно до желаната от вас големина. Блатовете се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса на средна скара без вентилатор за 4-5 минути. Изпечените кори се оставят напълно до се охладят. Ако има нужда се изрязват с помощта на голяма чиния, за да се оформят добре.
  • Приготвяне на крема:
    Загрейте в тенджера 600 мл. прясно мляко заедно с необходимото количество захар (8 супени лъжици). Към останалото 400 мл. мляко добавете брашното (150 гр.) и разбийте добре. Не бива да има гранули в млякото. Щом млякото заври, на тънка струя при непрекъснато бъркане добавяте сместа от мляко с брашно. Сварете на гладък крем. Варете крема докато започнат да се образуват мехурчета. Бъркайте крема непрекъснато, за да не загори. Оставете да се охлади напълно като периодично го разбърквате да не хваща кора.
  • Ако бързате и искате крема да се охлади за 30 минути, сложете тенджерата в по-голям съд със студена вода. Често практикувам този метод.
  • Докато млечният крем се охлажда, вие си пригответе масления. Разбийте мекото краве масло (маслото трябва да е със стайна температура) на пухкав крем. Когато е станало като крем, добавете част от пудрата захар (добавям я на 3 пъти). Разбивате за 2-3 минути и отново добавяте пудра захар. Така докато захарта свърши. При последното добавяне на захарта слагате и ванилията.
  • Идва ред да смесите двата крема. Разбийте с миксер напълно охладеният млечен крем. Винаги добавяйте от млечния крем към масления, лъжица по лъжица. Тоест слагате 1 голяма лъжица с връх от млечния крем в масления и разбивате с миксера докато масления крем усвои млечния напълно. Така правите докато свърши млечния крем. Доброто разбиване ви гарантира, че ще получите пухкав крем.
  • Сглобяване на вашата медена торта:
    Оформяте както по-горе казах корите. Слагате първата кора и върху нея нанасяте няколко лъжици от крема (при моя вариант това са 4 големи лъжици), разстилате крема равномерно по цялата повърхност на кората. След това слагате следваща кора и отново крем, като при първата. Така процедирате докато намажете и последната кора. Замазвате отстрани тортата и я панирате с каквото сте решили (моята в случая панирах с натрошени бишкоти, защото имах останали). Оставете си 2-3 супени лъжици от крема за декорацията накрая. Прибирате тортата в хладилник за около 2-3 часа.
  • Малко преди да извадите вашата медена торта от хладилника си направете глазурата. Направете я на водна баня. В подходящ съд сложете продуктите и сложете съда на котлона. Бъркайте непрекъснато докато глазурата стане еднородна, гладка и лъскава. В случай, че ви се стори твърде гъста, добавете 1 супена лъжица вода и отново разбъркайте. Оставете да се охлади до телесна температура. Ако нямате термометър, пробвайте с устни. При допир с устни, глазурата не трябва да ви пари.
  • Извадете тортата от хладилника и я облейте. Обливането започва от центъра към краищата. Разстелете с помощта на палетен или друг дълъг нож. Сложете крема, който оставихте в пош с тънък накрайник или в корнет и направете диагонални черти върху глазурата. Вземете клечка за зъби и направете черти в обратната посока на линиите крем.
  • Вкусната медена тортата трябва да престои минимум 12 часа в хладилник преди поднасяне.
Вкусната медена тортата трябва да престои минимум 12 часа в хладилник преди поднасяне.

Ще добавя още нещо: корите за тортата могат да се направят предварително. Правила съм такива кори 2 седмици преди сглобяването на тортата. Съхраняват се добре увити със стреч фолио на стайна температура. Това много улеснява направата на тортата. Така не ви се събира много работа в един ден.

Направете си тази вкусна медена торта. Заслужава си труда и се насладете на неповторимият и вкус.

Ето и една изпробвана рецепта за приготвяне на чудесна бисквитена торта: https://gozbite.com/biskvitena-torta/

тесто за медена торта
кора за медена торта
сглобяване на медена торта
слагане на крем върху медена торта

3 коментари за “Класическа медена торта – подробна рецепта

  1. Благодаря за рецептата! За пръв път правя торта, получи се от раз! Блатовете са невероятно лесни и вкусни!
    Почитания!

  2. И аз съм я правила по тази рецепта и епо-вкусна от френската селска 🙂

  3. Тази торта, известна още като френска селска торта, съм я правила поне 15 пъти. Много, много вкусна торта!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Моля, Оценете рецептата