Свински джолан на фурна

Това е моята изпитана във времето рецепта за джолан на фурна.

Месото на този джолан на фурна става превъзходно. Бавното печене прави месото крехко и топящо се.

Необходими продукти за джолан на фурна:

Свински джолан около 1.200-1.300 кг., 2 глави лук, 1 морков, 5-6 скилидки чесън, няколко стръка мащерка (може и суха да е), 1 чаена лъжичка с връх сол, 1 равна чаена лъжичка сладък червен пипер, 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, 150 мл. вода, 2 супени лъжици мазнина по ваш избор (олио, зехтин, масло или свинска мас).

Още: за предпочитане е керамичен съд за печене с капак, ако нямате такъв, дълбока тава и лист алуминиево фолио.

Приготвяне: почистете лука и моркова. Лука разрежете на две или четири части. Моркова нарежете на едро. Скилидките чесън не се белят. В купичка смесете прясно смления черен пипер, солта, сладкия червен пипер и избраната от вас мазнина. Направете няколко разреза на джолана. Намажете месото равномерно навсякъде. В разрезите сложете клонките мащерка.  Налейте водата в съда, в който ще печете джолана. Добавете нарязания лук, морков и необеления чесън. Сложете джолана и затворете с капак или с алуминиево фолио плътно съда.

Сложете съда в студена фурна и включете на 180 градуса. Оставете да се пече на тази температура 60 минути, след което намалете температурата на 150 градуса и печете още час и половина-два (в случай, че джоланът е с по-голям грамаж).

След изтичане на определеното време за печене извадете съда от фурната и го поставете върху суха дървена дъска. Когато печете (готвите) в керамични съдове, винаги слагайте горещия съд върху суха дървена дъска за да не го … (Вижте на следващата страница 2)