Лесна рецепта за пиле фрикасе.
От тази рецепта ще научите как да приготвите вкусно пиле фрикасе. Има различни варианти на това ястие. В рецептата, която ви предлагам съм използвала само бялото месо (филето). Пилешкото филе е доста сухо като месо, но е чудесно за приготвяне на фрикасе.
Пиле Фрикасе
Необходими Продукти
- 600 г пилешко филе
- 100 г краве масло
- 1 глава лук
- 1 морков
- 5 с.л. брашно
- 4 жълтъка
- 1 лимон
- сол
- черен пипер
- 1.2 л вода
Инструкции
- Пилешкото филе се измива добре. Слага се в подходяща тенджера и се залива с определеното количество вода. Моркова и лукът се обелват и се нарязват на едри парчета. Слагат се при пилешкото месо. Добавяте и 1 чаена лъжичка сол. Слагате всичко на котлона да заври. Щом пилешкото месо заври, махнете образувалата се пяна и намалете на минимум котлона. Оставете месото да се вари 20 минути.
- Извадете сварените лук, морков и пилешко филе. Лукът заедно с моркова и няколко лъжици от бульона пюрирайте с пасатор или блендер и върнете обратно в пилешкият бульон. Стопете кравето масло и в него запържете до бледо кремав цвят брашното.
- Подправете с 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер и налейте внимателно от горещия бульон. Сварете на сос. Опитайте как е на сол и ако има нужда добавете по ваш вкус.
- Жълтъците разбийте с тел до еднородност заедно с прясно изцеденият лимонов сок. Темперирайте жълтъците с горещия сос. Добавяте постепенно от врящия сос към жълтъците. После върнете обратно застройката в соса. От горещият сос жълтъците ще се сготвят. Разкъсайте на четири свареното пилешко филе.
- Сипете в подходящи чинии от соса и сложете по едно парче месо за всяка порция. Декорирайте с резенче лимон. Вашето пиле фрикасе е готово за сервиране.
Не забравяйте да оставите коментар за рецептата - Колко време Ви отне да я приготвите, хареса ли Ви, импровизирахте ли с някоя съставка?...предварително Ви благодарим!
