Тази рецепта е за всички, които искат да си приготвят дроб сарма от агнешки дреболии.
В различните региони на страната вкусната дроб сарма се приготвя съответно по различен начин. Най-вкусна става в було, но не винаги може да се намери. Тази моя агнешка дроб сарма е без було и без заливка. Вие може да и направите, ако желаете. Заливката се прави се като на мусака. По повод различията на приготвяне искам да отбележа, че всъщност те идват от количеството ориз или булгур, както и от използваните подправки. Тук е мястото на което ще отбележа, че вместо джоджен може да използвате следните подправки: лющян (девисил), тарос (естрагон), калоферче, розмарин. Това са подправки, които се използват в различните региони за приготвянето на дроб сармата. Вие маже да я приготвите според вашия вкус с подправките, които ви допадат.
Агнешка Дроб Сарма
Необходими Продукти
- 500 г агнешки комплект (може и повече)
- 200 г ориз
- 2 връзки пресен лук
- 1 с.л. червен пипер
- 50 мл олио
- черен пипер
- 1 връзка джоджен
- 2 връзки лапад (може да замените със 500 г спанак)
Инструкции
- Агнешкият комплект се измива много добре. Чревцата се обръщат и се измиват много добре със сол и сода бикарбонат. Изкисват се в подкиселена вода за около час и отново се изплакват. Шкембето се попарва с гореща вода и се изстъргва с нож докато стане бяло и чисто. Измитата карантия се слага в тенджера и се покрива със студена вода 4-5 см. Слагате на котлона и щом заври водата добавяте 1 равна супена лъжица сол. Отпенвате и оставяте на тих огън да се вари агнешкият комплект 1 час.
- Пресния лук се почиства, измива и нарязва на ситно. Лападът/спанакът също се измива и нарязва на ситно. Оризът се измива многократно със студена вода и се отцежда.
- Загрявате мазнината и в нея задушавате нарязания лук за 3-4 минути като често разбърквате. Прибавяте 1 голяма щипка сол и нарязания лапад/спанак. Задушавате докато омекне и и прибавяте червеният пипер. Разбърквате и веднага отмествате от котлона. Сладкият червен пипер трябва да си пусне само цвета. Сложете измитият ориз, ситно нарязания джоджен и прясно смлян черен пипер около 1/2 чаена лъжичка. Както по-горе написах, джодженът може да бъде заменен с друга свежа или суха подправка. Разбъркайте добре сместа.
- Сварените дреболии се изваждат да се охладят и се нарязват не много на дребно. Добавят се към ориза, лука и лапада/спанак. Сместа се слага в тава и се залива с 500 мл. от бульона или с вода. В случай, че сложите вода добавете 1 чаена лъжичка сол. Печете вашата дроб сарма в предварително загрята фурна на 180 градуса на средна скара около 40 минути.
Ако решите да направите заливка отгоре вижте РЕЦЕПТА ЗА МУСАКА
Изпечената дроб сарма се залива със сместа и се връща във фурната да се запече за около 10-15 минути. Щом придобие приятен загар я изваждате. Сервирате топла като към всяка чиния може да добавите стрък пресен лук или чесън.
Гозбите
