Агнешкият комплект се измива много добре. Чревцата се обръщат и се измиват много добре със сол и сода бикарбонат. Изкисват се в подкиселена вода за около час и отново се изплакват. Шкембето се попарва с гореща вода и се изстъргва с нож докато стане бяло и чисто. Измитата карантия се слага в тенджера и се покрива със студена вода 4-5 см. Слагате на котлона и щом заври водата добавяте 1 равна супена лъжица сол. Отпенвате и оставяте на тих огън да се вари агнешкият комплект 1 час.
Пресния лук се почиства, измива и нарязва на ситно. Лападът/спанакът също се измива и нарязва на ситно. Оризът се измива многократно със студена вода и се отцежда.
Загрявате мазнината и в нея задушавате нарязания лук за 3-4 минути като често разбърквате. Прибавяте 1 голяма щипка сол и нарязания лапад/спанак. Задушавате докато омекне и и прибавяте червеният пипер. Разбърквате и веднага отмествате от котлона. Сладкият червен пипер трябва да си пусне само цвета. Сложете измитият ориз, ситно нарязания джоджен и прясно смлян черен пипер около 1/2 чаена лъжичка. Както по-горе написах, джодженът може да бъде заменен с друга свежа или суха подправка. Разбъркайте добре сместа.
Сварените дреболии се изваждат да се охладят и се нарязват не много на дребно. Добавят се към ориза, лука и лапада/спанак. Сместа се слага в тава и се залива с 500 мл. от бульона или с вода. В случай, че сложите вода добавете 1 чаена лъжичка сол. Печете вашата дроб сарма в предварително загрята фурна на 180 градуса на средна скара около 40 минути.