Go Back Email Link

Агнешка Дроб Сарма

Подготовка 1 ч 15 мин
Готвене 1 ч
Общо Време 2 ч 15 мин
Ястие Основно
Кухня Българска
Порции 8

Необходими Продукти
  

  • 500 г агнешки комплект (може и повече)
  • 200 г ориз
  • 2 връзки пресен лук
  • 1 с.л. червен пипер
  • 50 мл олио
  • черен пипер
  • 1 връзка джоджен
  • 2 връзки лапад (може да замените със 500 г спанак)

Инструкции
 

  • Агнешкият комплект се измива много добре. Чревцата се обръщат и се измиват много добре със сол и сода бикарбонат. Изкисват се в подкиселена вода за около час и отново се изплакват. Шкембето се попарва с гореща вода и се изстъргва с нож докато стане бяло и чисто. Измитата карантия се слага в тенджера и се покрива със студена вода 4-5 см. Слагате на котлона и щом заври водата добавяте 1 равна супена лъжица сол. Отпенвате и оставяте на тих огън да се вари агнешкият комплект 1 час.
  • Пресния лук се почиства, измива и нарязва на ситно. Лападът/спанакът също се измива и нарязва на ситно. Оризът се измива многократно със студена вода и се отцежда.
  • Загрявате мазнината и в нея задушавате нарязания лук за 3-4 минути като често разбърквате. Прибавяте 1 голяма щипка сол и нарязания лапад/спанак. Задушавате докато омекне и и прибавяте червеният пипер. Разбърквате и веднага отмествате от котлона. Сладкият червен пипер трябва да си пусне само цвета. Сложете измитият ориз, ситно нарязания джоджен и прясно смлян черен пипер около 1/2 чаена лъжичка. Както по-горе написах, джодженът може да бъде заменен с друга свежа или суха подправка. Разбъркайте добре сместа.
  • Сварените дреболии се изваждат да се охладят и се нарязват не много на дребно. Добавят се към ориза, лука и лапада/спанак. Сместа се слага в тава и се залива с 500 мл. от бульона или с вода. В случай, че сложите вода добавете 1 чаена лъжичка сол. Печете вашата дроб сарма в предварително загрята фурна на 180 градуса на средна скара около 40 минути.