Вкусният доматен сос е подходящ както за печени и пържени зеленчуци, така и за паста.
Такъв доматен сос може да приготвите и за зимата. Когато ви потрябва, отваряте бурканчето и ползвате. Най-вкусен става, когато го приготвите с градински домати. Ние много го харесваме. Когато правя пържен патладжан задължително заливам с такъв сос.
Необходими продукти: пресни домати, сол, чесън, зелени подправки (магданоз, босилек, риган, мащерка). Подправките се слагат в зависимост от това за какво ще ползвате соса.
Приготвяне на доматен сос:
Доматите се измиват и се настъргват на едро ренде да се отдели люспата. Другия вариант е първо да ги обелите, да ги смелите или пасирате. Ако разполагате с домати Рома или Мадара, сосът става по-бързо с тях. Настърганите/пасирани домати се прехвърлят в тенджера и се слагат на котлона на умерена температура да се изварят. Периодично разбърквайте сосът да не загори.
Когато намали обема си на 1/3 от първоначалното си количество, добавете сол по ваш вкус и 1 чаена лъжичка захар.
Варете соса до желаната гъстота. Малко преди да го свалите от котлона добавете счукан чесън. Количеството сами преценете. Някой обичат доматения сос с повече чесън, други с по-малко.
Мазнина на този сос не слагам по време на вареното, тъй като с него заливам пържени зеленчуци (патладжан, тиквички, чушки) или го добавям към кайма за паста. Подходящ е и за пица.
Вкусният доматен сос се подправя със … (Вижте на следващата страница 2 )
