Напоследък виждам, че много хора правят паниран кашкавал в кори за баница.
Причината да приготвят паниран кашкавал в кори е, че не знаят как да го направят така, че при пържене да не се разтича. Да запази формата си и да е вкусен. В рецептата ще обясня с подробности как да приготвите вашия кашкавал.
Кашкавал Пане
Необходими Продукти
- 700 г кашкавал
- 2 яйца
- 3 с.л. брашно
- 5 с.л. галета
- олио
Инструкции
- Отрежете парчета кашкавал с дебелина 1-1.5 см. Някои замразяват в камера кашкавала, за да е твърд за панирането. Това не е необходимо (дори и кашкавала да е леко мек).
- За 4 порции кашкавал ползвам 2 яйца, 3-4 супени лъжици брашно и 5-6 супени лъжици галета.Разбийте в дълбока чиния яйцата до еднородност (с вилица). В други две дълбоки чинии сложете брашното и галетата. Намокрете едно парче кашкавал със студена вода (може да го потопите в по-голяма купа с вода или под течаща вода). Панирайте първо в брашно, към което сте добавили щипка сол и сте разбъркали хубаво (по сухия кашкавал няма как да полепне добре брашното). После потопете добре в яйцата и накрая в галетата. Оставете подготвения кашкавал върху дървена дъска и направете следващото парче кашкавал.
- Загрейте олио в удобен за вас съд. Олиото трябва да е около 1 см (или дебелината на вашите парчета кашкавал). При загряване мазнината се разширява и когато сложите и кашкавала да се пържи, олиото ще покрие леко и горната част на парчетата. Така ще се запечата добре и ще можете лесно да го обърнете да се запържи и от другата страна.
- Потапяте всяко парче кашкавал в останалите разбити яйца и веднага слагате в загрятото олио. Не пържете на много висока температура (котлона ми е с 6 степени, пържа на 4-та степен). Щом кашкавалът стане златист отстрани, обръщате от другата страна.
Хитрина за паниран кашкавал:
Тук е мястото където искам да обясня нещо, което не всички знаят: ако не панирате кашкавала първо в брашно, то яйцето няма как да се задържи. Ще се свлича от кашкавала и съответно няма да се получи добра панировка и при топлинната обработка кашкавала ще се разтече. Затова първо мокрим с вода кашкавала, за да може брашното да се залепи и от там яйцето да остане на парчето кашкавал. Само брашно и яйце не са достатъчни да запечатат кашкавала и затова след яйцето потапяте в галета. Галетата трябва много добре да полепне навсякъде по кашкавала.
Докато панирате всички парчета кашкавал, на първите парчета панировката леко е засъхнала и е запечатала напълно кашкавала. Може предварително да си подготвите панирания кашкавал (няколко часа напред и да приберете с дървената дъска в хладилника без да покривате с каквото и да било дъската).
Сервирайте вашият паниран кашкавал в затоплени чинии с желана от вас гарнитура.
Ако тази рецепта ви допада, вижте и рецептата ми за ПАНИРАНИ топени сиренца
най-важното-беше-потапянето-във-вода-Колко-мин-поВашата-шемл-скала-го-готвите-БЛАГОДАРЯ
Перфектен!
Здравейте,
Радваме се, че рецептата Ви е харесала. Да ви е сладко и да си я направите пак!
Най-вкусният паниран кашкавал в живота ми! Получи се перфектно! Благодаря за изчерпателните обяснения !
Здравейте,
Радваме се, че рецептата ни за паниран кашкавал Ви е харесала. Благодарим за коментара
Благодаря за рецептата. Получиха се без грешка. Не се разтекоха. Обаче сигурно сгреших с нещо, защото панировката се получи жилава. С какво може да съм сбъркала?
Здравейте,
Радваме се че рецептата за паниран кашкавал Ви е допаднала! По повод на панировката възможно ли е да сте пържили на по-слаб котлон или пък в последствие по някакъв начин да сте задушили самия кашкавал (имам предвид, когато сте го извадили от тигана, да сте го сложили в покрит съд?)
Супер благодаря за рецептата!
Радваме се че рецептата Ви допада.
Да Ви е сладко!
Аз се уча по свое желание, и ако миналият път слагах фризер аа, уу, всичко пропадна – сега ползвах тази рецепта и я четох няколко пъти внимателно, за да спазя всичко – спазих го и не се разтече и стана идеален, за което благодаря!
Следвах точно стъпките и ми се получи! Благодаря за рецептата и за подробното описание!
Щом сте следвали рецептата няма как да не се получи 🙂 Всички предлагани от мен рецепти са с гарантиран успех, защото са лично направени. Успех ви желая и с другите рецепти, които решите да приготвите!
Може ли само да вметна ,че ако някой се притеснява дали ще му се разтече кашкавала то тогава да приложи така наречената двойна панировка и така следва :
брашно- яйце- галета – яйце- галета
Аз го слагам във фризера и когато реша го изваждам и още замръзнал през яйцето и в тигана.Винаги имам полуфабрикат във фризера.Никога не ми се е разтичал
Никога не слагам кашкавал във фризера. Ако се спази точно дадената рецепта, кашкавалът не се разтича.