Днес ще Ви представим автентична рецепта за приготвяне на Бахур, на някои места наричат тази вкусотия кървавица. Рецептата ни е предоставена от нашият приятел Людмил Стефанов, за което му благодарим!
За приготвянето на домашна Кървавица са необходими следните продукти
Не забравяйте да оставите коментар за рецептата - Колко време Ви отне да я приготвите, хареса ли Ви, импровизирахте ли с някоя съставка?...предварително Ви благодарим!
Бахур
Необходими Продукти
- 1 свинска глава
- 1 комплектсвински бял дроб
- 1 свинскичерен дроб (заеднос далака)
- 2 кг свинскомесо (пошарено)
- 2 кг свинскидебели черва
За овкусяване
- 3 с.л сол
- 2 с.л. червен пипер
- 1 пакет млян черен пипер 10 грама
- 20 гр чубрица немляна
- 2 кафени чаши ориз
Инструкции
- Сваряваме главата до степен да можем да я обезкостим лесно, което става за поне 2 часа варене. Докато я обезкостяваме, в същия бульон където е вряла главата поставяме белия дроб, далака и месото и варим до готовност (около час) . Не варим само черния дроб, и отново не изхвърляме бульона.
- Всичко сварено го нарязваме на по едричко, нарязваме и суровия черен дроб (по на ситно) и омесваме всичко в един съд.
- Овкусяваме на сол, на това количество поне 3супени лъжици, 2 – 3 супени лъжици червен пипер,1 пакетче млян черен пипер най-малките пакетчета – по 10 грама, 15-20 грама немляна чубрица – това е около една шепа, 2 кафени чаши ориз. Всичко това омесваме хубаво.
- Почистваме дебелите свински черва хубаво от външната страна, след което ги обръщаме с вътрешната страна навън и измиваме хубаво и ги оставяме.Нарязваме килограм лук на едро и го омесваме с червата…така престояват 24 ч.
- На другия ден престъпваме към пълненето , като преди да пълня обръщаме червата в нормалния им вид.Пълним плътно, но да не са препълнени, защото при варенето се пукат. Пълним в черва с дължина около по 40 см. и завързваме от двата края с конец, след което надупчваме с дебела игла на 5-6 места пълното черво.
- Напълнените кървавици варим всъщия бульон за около 50 мин. (да къкри на бавен огън за да не се сцепятчервата) Изчакваме да изстине бульона до хладък и тогава ги вадим…иначе ще сескъсат ако ги извадите горещи!Рецептатазнам от моята майка.ДА ВИ Е СЛАДКО !
Очакваме в коментарите дали рецептата за Бахур от северна България Ви се е получила, вкусът е неповторим и определено си заслужава търпението за извършване на всички процедури по рецептата.
