Вкусните кебапчета са характерни за балканската кухня.
Често ми се случва когато правим скара и печем кебапчета, гостите ни да ме питат от къде сме ги купили. Остават изненадани като разберат, че са домашни. Съвсем не е трудно да си направите сами каймата за тях. Имам си и начин, по който лесно да ги оформя без машинка.
Ето и самата рецепта:
Не забравяйте да оставите коментар за рецептата - Колко време Ви отне да я приготвите, хареса ли Ви, импровизирахте ли с някоя съставка?...предварително Ви благодарим!
Домашни Кебапчета
Необходими Продукти
- 1 кг кайма смес
- 2 ч.л. кимион
- 2 ч.л. сол Ако каймата е осолена предварително няма нужда от сол
- 1 ч.л. черен пипер
- 200 мл студена вода
Инструкции
- Трябва да знаете, че каймата за кебапчетата винаги е много по-фино смляна от тази за кюфтета, мусака или руло. Затова прибягвам до чопър. Там смилам допълнително каймата.
- След като е смляна по-фино, следва да бъде омесена. Ако имате миксер, който може да меси, ще ви е от полза. В случай, че нямате и на ръка може да омесите каймата. В голяма купа към фината кайма се добавят подправките, 100 мл. ледено студената вода и сол ако има нужда.
- Месете каймата около 7-8 минути, след което добавете и останалата ледена вода. Отново месете около 10 минути и хубаво притиснете каймата в купата да изкарате всичкия въздух от нея. Оставете я да престои 24 часа в хладилник преди да оформите кебапчетата.
- След 24 часа премесете отново каймата за 5-6 минути и тук идва моята хитринка – Напълнете голям сладкарски пош за еднократна употреба с овкусената кайма. Отрежете върха на поша на около 3-4 см., за да получите необходимата дебелина на кебапчетата. Увийте голяма кухненска дъска със стреч фолио и шприцовайте каймата върху стреча.
- Направете кебапчетата с желаната от вас дължина. Моите ги правя дълги 12-13 см. По стандарт трябва 1 кебапче да е 70 гр., но за домашните това не важи. Може да ги направите по-малки, като сръбските. Изпечете на добре загрята скара. Кебапчетата може да се замразят сурови и при нужда да се размразят леко и да се изпекат.
Това е моята домашна рецепта за кебапчета.
А това е моята изпробвана рецепта за шницел от кайма: https://gozbite.com/shnicel-ot-kayma/
Ето още една сполучлива рецепта, която ползвам от известно време от сайта на Бон Апети:
Тази рецепта за вкусни кебапчета е наистина класика! Ето я, разгъната за по-лесно следване:
Необходими съставки:
500 г мляно месо от свинска плешка
500 г мляно месо от свински гърди
100 мл вода
5 г кимион
5 г черен пипер
20 г сол
Стъпка 1: Приготвянето на сместа
Смляното месо от свинска плешка и гърди се смесва в голяма купа. След това се овкусява с кимион, черен пипер и сол. Постепенно се добавя водата, като продължаваме да месим сместа, докато подправките се разпределят равномерно. След като сместта е добре размесена, я прехвърляме в тава и я покриваме с фолио за свежо съхранение. Тази стъпка е важна, защото позволява на ароматите да се смесят и на месото да абсорбира вкусовете. Тавата с месото се поставя в хладилника и се оставя да почива за една нощ. На следващия ден, преди да продължим към следващата стъпка, размесваме отново сместта и я оставяме да почива за още 2–3 часа.
Стъпка 2: Приготвяне на кебапчетата
След като сместта е почивала достатъчно, е време да създадем кебапчета. Оформяме ги с размер по наше желание, придавайки им класическата форма. За по-лесно оформяне, можем да използваме мокри ръце, които се пазят от залепване на месото. Подготвяме скара, като я загряваме добре. Когато е готова, нареждаме кебапчетата върху нея и ги печем на силно загрята повърхност. Важно е да ги печем само на една страна, като ги въртим само веднъж, за да запазим сочността и аромата на месото.
Това е! Сега можем да насладим на тези вкусни и ароматни кебапчета, които са идеално предястие или основно ястие за всякакъв повод. Приятно апетит!
Класика с малко кимион!