Лукът, морковът и чесънът нарязваме на кубчета и задушаваме в малко количество вода, около 100 мл. Така зеленчуците омекват за около 10тина минути и избягваме елемента на запържване. По този начин ще имаме една по-лека и здравословна супа от спанак.
Измиваме и нарязваме спанака на ситно. Прибавяме към вече задушените зеленчуци за още около 5-7 мин. За да омекне. Не се притеснявайте от обема на спанака, попадайки в топлата тенджера, той бързо ще се редуцира и ще е лесен за разбъркване.
Добавяме водата. Добавяме всички сухи подправки– червен пипер, черен пипер, сол. Прибавяме и олиото и оставяме да заври на бавен огън. Варим около 5 мин. След което прибавяме фидето и оставяме да поври още 5 мин. (или до времето за варене на фиде, обозначено на опаковката, която използвате)
Последната стъпка от приготвянето на супа от спанак е така наречената застройка. В отделен ДЪЛБОК съд смесваме 4-те жълтъка и киселото мляко до хомогенна смес. След което с черпак загребваме малко от бульона на супата и го прибавяме към разбитите жълтъци и кисело мляко. По този начин сместа се темперира и няма да се получат пресечени парчета жълтък, а супа с гладка, млечна текстура. Изсипваме ги в тенджерата със супа и оставяме да поври за не повече от 2-3 мин.
Супата със спанак е готова за сервиране. Подходяща добавка би била натрошено бяло саламурено сирене!Да ви е вкусно !
