В купа сложете киселото мляко. Към него добавете содата и разбъркайте добре. Изчакайте минута-две да шупне млякото и тогава добавете двете яйца, щипката сол и постепенно брашното. Не е нужно да ползвате миксер, разбъркайте сместа на ръка с дървена лъжица, силиконова шпатула или тел за разбиване. Дори в сместа да останат малки бучици не е фатално. Накрая добавете водата. Тестото трябва да е с консистенция на гъста боза.
Загрейте тигана или сача и налейте от сместа с малък черпак. Разселете веднага равномерно по цялото дъно. Котлонът ми е с шест степени, пека катмите на 3. Щом повърхността на катмата стане на дупки и засъхне леко веднага ги обръщам да се запекат и от другата страна. Запичането става за около минута на всяка страна.
Готовите катми се нареждат една над друга, като всяка след изваждането се маже с малко краве масло. По този начин стават меки и се запазват топли да момента на сервиране.
