Налейте водата в подходяща тенджера и сложете на котлона да заври. Измийте под течаща вода гъбите, макар, че по тях няма пръст като при печурките (този вид дървесни гъби се отглеждат в чували с компост за кладница или върху пънчета).
Нарежете ги на едри парченца (около 2-3 см). Щом водата заври, прибавете 1 чаена лъжичка сол и нарязаните кладници. Варете ги 20 минути на тих огън.
След 20 минути гъбите ще са добре сварени. В касерола или друг удобен за вас съд, разтопете кравето масло и запържете брашното за около 2 минути като го разбърквате непрекъснато. Добавете сладкия червен пипер, разбъркайте да си пусне цвета и аромата. Внимавайте да не го прегорите.
Изсипете внимателно маслото с брашното и пипера в къкрещата чорба и разбъркайте. Бъдете внимателни и бъркайте с лъжица с дълга дръжка. Има вероятност да пръска, когато се смесват, заради разликата в температурата.
Внимавайте да не се изгорите! Оставете да заври отново и налейте прясното мляко. Отново разбърквате и опитвате как е на сол. При нужда добавяте според вашия вкус. Отново оставяте да заври и ако сте любители на пикантната храна добавете едро счукания лют червен пипер.
