Измийте добре краставичките и отрежете по малко от двете им страни. Сложете ги в голяма тенджера с ледено студена вода (добавям около 20-30 кубчета лед, но може и без тях) за 30-40 минути. Ледената вода ги стяга и стават хрупкави. Понякога ги оставям за през нощта в хладилника и ги правя на следващия ден. Обелете лука и го нарежете на по-едри полумесци.
Чесъна разделете на скилидки (не го беля). Подгответе си черния пипер, солта, захарта, синапа и дафиновия лист. Подредете краставичките в бурканите, като между тях сложете няколко скилидки чесън, съцветие копър, дафинови листа във всеки буркан- по два, по няколко резенчета лук. Сложете по лъжица сол и лъжица захар във всеки буркан.
Прибавете още по 7-8 зърна черен пипер, 1 чаена лъжичка синапено семе, 100 мл. оцет и долейте до горният ръб на буркана вода. Затворете бурканите с капачките и ги сложете в голяма тенджера с вода. Водата трябва да покрива бурканите. Сложете ги на котлона и щом водата заври хубаво, изключете котлона. Оставете бурканите 10-15 минути във водата след което отлейте внимателно част от горещата вода и извадете бурканите. Обърнете ги с капачките надолу и оставете да се охладят. Охладените буркани с вкусните кисели краставички приберете при останалите буркани със зимнина, които сте приготвили. След 2 седмици са готови за консумация.
