На пакета на желиращата захар е дадено съотношение захар-плод 1:1, но на мен ми идва в повече захарта. За моите конфитюри съм сложила към 1 кг. плод 500 гр. захар, а Вие както решите. Не давам количеството на черешите и захарта, защото всеки може да си изчисли спрямо плода колко захар да добави. Аз правя не повече от 2 кг. череши наведнъж. За мен така е по-удобно и става много по-бързо.
Отстраняват се дръжките на черешите и се измиват обилно с вода. Черешите от магазина задължително са третирани с препарати и затова даже може да ги оставите 20-30 минути във вода и тогава отново да ги изплакнете. Моите череши са домашни и не са пръскани с никакви препарати.
С помощта на коктейлната сламка изчистете костилките. Натискате с отвора на сламката всяка череша там където е била дръжката. Може да направите това и с машинка, ако имате такава. Преди години си купих, но не съм доволна. Почти на всяка втора череша костилката е останала вътре и затова вече не я използвам.
След като сте почистили черешите от костилките ги изтеглете на кухненска везна, за да знаете колко захар да добавите. Сложете плодовете в по-голяма тенджера и посипете с необходимото количество захар. Разбъркайте да се разпредели желиращата захар равномерно и сложете на котлона. Отначало бъркайте непрекъснато докато захарта се стопи и черешите отделят сок. Щом конфитюрът заври, махнете пяната и варете около 8-10 минути. Добавете 1 равна чаена лъжичка лимонена киселина, разбъркайте и изключете котлона.
Насипете веднага вашия конфитюр от череши в затоплени предварително бурканчета. Затворете веднага със сухи капачки и обърнете с капачката надолу и оставяте да се охладят.
