Ако сте намерили дулце де лече, преминете към стъпка 2. В случай, че не намерите готово дулсе де лече, може да вземете кутия кондензирано мляко 9% и да го сварите (обикновено варя наведнъж 3-4 кутии). Кутиите с млякото се слагат в голяма тенджера и се покриват със студена вода около 5 см. над нивото им. Слагат се на котлона и щом водата заври, температурата се намалява на минимум. Консервите се варят 3 часа, като се наблюдава нивото на водата да не е спаднало (варя ги затворени с капак и водата не намалява до края на варенето). Оставяте консервите да изстинат във водата. Ползвате по предназначение. Правя различни кремове за торти, пасти, мъфини и сладолед.
Сметаната трябва да е добре охладена. Разбивате я с миксер докато се сгъсти и добавяте дулсе де лече. Разбивате до еднородност и слагате в подходящ съд за замразяване. Оставяте в камерата и след 2 часа разбърквате хубаво полузамръзналата смес и връщате отново в камерата. След 7-8 часа сладоледа е готов. Аз го оставям за 1 нощ.
Приготвяне на карамеления сос: захарта слагате в малка, но дълбока тенджера. Добавяте 2 супени лъжици вода и щипката сол. Оставяте на котлона до образуването на светъл карамел. Отмествате от котлона, изчаквате 2-3 минути и наливате 100 мл. вода. Внимавайте да не се изгорите!
Връщате на котлона и варите около 10 минути докато се образува гъст сироп. Прибавяте лимонената киселина и след минута сваляте от котлона.
Охладеният карамелов сос прибирате в суха стъклена бутилка или бурканче. При сервиране гарнирате сладоледа със сосът и поръсвате ако желаете с печени солени ядки (орехи, фъстъци, бадеми)
