Пресявате 350 г брашно заедно с пудрата захар и ванилията, за да се смесят добре. Останалите 50 г брашно оставяте и ако има нужда ще го добавите към тестото, ако е лепкаво (всяко брашно има различен рандеман). Претрийте маста с брашното през дланите си набързо. Добавете яйцето и омесете гладко нелепнещо тесто.
Сложете лист хартия в голяма тава (ползвам тази на фурната). От замесеното тесто правите топчета с големината на орех и ги подреждате в тавата на разстояние едно от друго. Какаото сложете в малка купичка.
Потапяте отвора на шишенцето или капачката в какаото и притискате средата на топчето. Потапяте преди всяко притискане, за да се оформи добре пънчето на всяка гъбка.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса на средно ниво. Гъбките се пекат докато станат бледо розови. Изваждате ги и оставяте да са охладят. Някой овалват топлите сладки гъбки в пудра захар, но според мен това влошава външният им вид.