В подходяща купа сложете захарта, маята и хладката вода. Разбъркайте докато захарта се разтвори. Прибавете олиото и солта. Отново разбъркайте хубаво и започнете да добавяте по малко от брашното, като непрекъснато разбърквате с лъжица. Щом тестото се сгъсти да се отделя от стените на купата, доизмесвате на плота. Тестото трябва да е гладко, нелепнещо и на пипане да е като меката част на ухото ви.
Разделяте го на 6 равни къса. Всеки къс оформяте на малка топчица и с помощта на много малко брашно ги разточвате на кори с диаметър 25-26 см. Не се притеснявайте, че са с по-голям диаметър от вашия тиган. Разточвате всички питки и тогава печете в сух тиган.
Сложете тигана на котлона да се загрее хубаво, след което намалете температурата. Котлонът ми е с 6 степени, питките пека на 4-та степен. Печете от едната страна около 2 минути (може внимателно да надигнете и да погледнете. Щом има бледо кафяви точици е готова) и обърнете от другата за още около минута.
Изпечените арабски питки редите една над друга като ги покривате с кърпа. Ако решите да замразите питките, между тях слагайте по 1 лист хартия за печене след което ги увийте добре в стреч фолио.
