В купа сложете 2 супени лъжици брашно, чаената лъжичка захар, маята и 150 мл. хладка вода. Разбъркайте и оставете за 10 минути да се се активира маята. Смесете с останалата вода киселото мляко, солта и олиото. Добавете ги към активираната мая и разбъркайте сместа.
Направете кладенче в предварително пресятото брашно и налейте в него течните съставки. Замесете тесто като поемате по малко от брашното. Месете тестото около 10 минути след което го оставете 1 час да втасва в намаслен съд покрито със стреч фолио. Не втасвайте тестото във фурната. Там не можете да контролирате температурата. Високата температура променя структурата на тестото. Не се лъжете, че става по-бързо и по-добре.
След като тестото е втасвало 60 минути го разделяте на 12 приблизително равни къса. Сложете лист пекарска хартия в тавата на фурната. Оформяте всеки къс тесто на хубава топка и подреждате на малко разстояние една от друга. Когато подредите всички питки, леко ги притиснете с длани да се сплескат. Покрийте с кърпа и оставете за 30 минути да се отпуснат.
В малка купичка смесете супената лъжица кисело мляко със зехтина. С тази смес и помощта на мека четка намазвате повърхността на вашите питки непосредствено преди да ги сложете да се пекат. Печенето става в предварително загрята фурна на 190 градуса на средна скара без вентилатор. Печете около 30 минути. След като извадите готовите питки не се покриват с кърпа. Те стават с много мека тънка коричка. Поднесете топли вашите домашни питки.
