В голяма купа смесете 1 чаена чаша брашно от посоченото количество, захарта и сухата мая. Разбъркайте добре сухите продукти и налейте хладкия айран. Разбъркайте до еднородност рядкото тесто. Прибавете солта и олиото. Разбъркайте отново и постепенно добавяйте брашно, като продължавате да бъркате сместа с лъжица докато се сгъсти и започне да се отделя от стените на купата.