Първо копривата се почиства, измива и бланшира във вряща вода за 2-3 минути. Веднага след изваждането от врящата вода я слагате в ледено студена вода, в която има 10-12 кубчета лед. Тази процедура се нарича “шокиране” и запазва хубавия зелен цвят на копривата. Оставете я за няколко минути да се отцеди.
Лукът се нарязва на ситно и се задушава в загрятото олио. Щом омекне добавяте 1 чаена лъжичка сол и брашното. Запържвате брашното за около минута и тогава прибавяте червеният пипер, ситно нарязаната коприва и 1 л. от водата, в която бланширахте копривата. Оставяте за около 10 минути да къкри леко и прибавяте ситно нарязания или скълцан пресен чесън. Отместете тенджерата от котлона и внимателно пасирайте до получаване на гладка консистенция. Внимавайте да не се изгорите!
Яйцата разбърквате в купа с вилица и прибавяте при непрекъснато бъркане към къкрещата яхния. Разбърквате непрекъснато докато яйцата се сготвят. Отмествате от котлона и подправяте с джоджена и ситно нарязани орехи.
