Месото се нарязва по ваше желание. Аз го режа на порции. В по-голяма тенджера наливате олиото, добавяте 1 чаена лъжичка с връх сол и загрявате много добре. Слагате нарязаното месо да се запържи до златисто от всички страни. Докато месото се готви, вие си нарежете лука и зелето.
Щом месото придобие хубав златисто кафяв загар се изважда в чиния и в мазнината задушавате едро нарязания лук за 2-3 минути. Поръсвате с прясно смления черен пипер и добавяте нарязаното зеле. В случай, че няма да се побере всичкото в тенджерата, сложете част от него. Намалете температурата на котлона на умерена. Разбърквайте начесто и щом сложеното количество намали обема си добавете останалото. Продължете да задушавате зелето докато леко омекне и стане прозрачно.
Прибавете на този етап сладкия червен пипер и разбъркайте хубаво. След около минута отместете от котлона. Към задушеното зеле прибавете ситно нарязаните зелени подправки. В 400 мл. топла вода прибавете щипката лимонена киселина и доматения концентрат. Разбъркайте докато концентрата се разтвори напълно и налейте при зелето. Вземете тавичка с подходяща големина. Сложете в нея запърженото месо и върху него разпределете овкусеното задушено зеле.
Печете 45-50 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. Сервирайте вашето прясно зеле с месо топло.
