Може да купите и цяло парче месо, което да нарежете вкъщи или да помолите в месарницата да ви го нарежат. Месото леко начукайте, за да го изтъните още малко като внимавате да не го разкъсате. Посолете от двете страни щедро с щипка сол и прясно смлян черен пипер.
Всеки шницел оваляйте в брашно и изтупайте от излишното. Оваляните шницели в брашно ги нареждайте един до друг, а не един върху друг, за да не се отдели брашното от месото. Налейте около 5 мм. олио в тиган и го загрейте. Всеки шницел потапяте в разбити до еднородност яйца (разбийте първо 2 яйца, ако има нужда ще разбиете още 1 или повече според броя шницели). Веднага след яйцето овалвате в галетата и внимателно поставяте в тигана с нагрятата мазнина.
Пържите до приятен златист цвят от двете страни. Готовите шницели слагате върху домакинска хартия да попие излишната мазнина. Вкусния шницел от свинско месо сервирате топъл с гарнитура по ваше желание. Моят съм поднесла с песто от левурда и свежа салата от рукула, домати и авокадо.
Може би ви е направило впечатление, че панировката ми изглежда по-груба. Това е защото галетата ми е домашна и умишлено оставам по-едро смлян хляба. Ако някой иска да си направи такава галета, начинът е следния: студеният хляб се нарязва на филии и го оставяте за една нощ без плик (леко да изсъхне). На следващия ден го режете на кубчета и го смилате в блендер или чопър. Смленият хляб се остава в тавичка и 2-3 дена се разбърква хубаво да изсъхне. Прибирате го в стъклен буркан и ползвате по предназначение. Всичко панирано с тази галета има приятен вкус и става хрупкаво.
