Почистете дробчетата от жилките и ги измийте добре. Сложете ги в подходяща по големина тенджера и ги залейте със студена вода. Водата да ги покрива 3-4 см. Добавете 7-8 зърна черен пипер и ги сложете на котлона да се варят. Щом водата заври, премахнете пяната и намалете температурата на котлона на минимум. Оставете дробчетата да къкрят 30 минути. Докато те се варят, вие подгответе зеленчуците.
Лукът, моркова и чесъна се режат на ситно. Задушават се с 30-40 гр. от кравето масло, 100 мл. вода и 1/2 чаена лъжичка сол. Задушаването на зеленчуците се прави на ниска температура, докато напълно омекнат. Наблюдавайте ги и ако водата изври напълно преди да са готови долейте малко. При задушените зеленчуци трябва да остане около 1-2 супени лъжици течност.
След 30 минути излейте бульона от дробчетата и ги отцедете. Докато са горещи се намачкват с преда за картофи и по време на мачкането добавете към тях още 30 гр. краве масло. Сложете към намачканите дробчета задушените горещи зеленчуци, настържете малко индийско орехче и добавете не повече от 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер. Пасирайте до финност и опитайте как е на сол. Ако има нужда добавете според вкусът си.
Готовия пастет насипете в подходящи бурканчета докато е топъл и оставете за 1-2 часа в хладилник. След като се е стегнал. Стопете останалото краве масло и добавете мащерката в маслото. Налейте тънък слой от маслото върху пастета. Так ще запечатате вашия пастет. Маслото ще го запази за по-дълго време свеж.
