Смесете хладката вода с киселото мляко, маята и захарта. Прибавете 3-4 супени лъжици брашно и разбъркайте сместа. Оставете за 10 минути настрани да се активира маята.
През това време разтопете кравето масло и го оставете да се охлади.Към шупналата мая прибавете 2 супени лъжици от охладеното стопено масло и 1 чаена лъжичка сол. Разбъркайте и започнете да добавяте по малко от брашното като бъркате сместа с лъжица. Щом тестото се сгъсти и започне да се отделя от стените на купата, доизмесвате на плота. Тестото трябва да е гладко, меко и нелепнещо. От брашното може да ви остане малко количество. Оставете оформеното на топка тесто в намаслен по-голям съд и го покрийте с кърпа или стреч фолио. Тестото втасва на стайна температура един час.
Втасалото тесто се разточва или разтегля на кора с приблизителни размери 40/50 см. Кората се намазва първо с разтопеното масло. После се маже с разбитите предварително с вилица до еднородност яйца, които се смесват с натрошено сирене. Навивате намазаната кора на руло, което режете на 12 приблизително равни малки рула.
Тавичката, която съм ползвала е с размери 23/23 см. ако нямате такава, ползвате някоя с близък размер. Тавата може да намаслите леко или да сложите хартия за печене в нея. В случай, че ползвате силиконова тава, тя не се намазнява.
Подреждате рулцата с разреза нагоре, като оставяте малко разстояние между тях. Покривате тавата отново и оставяте да втасват 40 минути.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса около 35-40 минути (до получаването на приятен златист загар.)
