Разтопете кравето масло и го оставете да се охлади. Яйцата се разбиват със захарта докато се сгъстят, побелеят и увеличат обема си. Към разбитите яйца прибавете прясното мляко, щипката сол и ванилията. Разбъркайте с миксера, за да се смесят добре с яйцата. При непрекъснато разбиване на ниски обороти добавете на тънка струя течното охладено краве масло. Брашното се пресява с бакпулвера и се добавя към сместа на 4-5 пъти, като разбъркването става на ръка.
Поставете сместа в хладилник за 40 минути, като съда покрийте със стреч фолио. След престоя на тестото в хладилника добавете шоколадовия чипс и леко разбъркайте сместа. Формите за Мадлените се пълнят 2/3 от обема. В случай, че ползвате метална форма, трябва да я намазните предварително.
Сместа се държи в хладилник до изчерпването и. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор на средна скара. Оставете готовите сладкиши да се охладят добре, а вие през това време разтопете на водна баня готварският шоколад.
Формата на Мадлените се измива и подсушава много добре. С четка намазвате от стопеният шоколад едно от леглата на формата и веднага слагате едно сладкишче вътре като леко притискате. Правите така с всички и поставяте формата в камерата за 3-4 минути. Изстудената форма обръщате и изваждате Мадлените. Правите и останалите сладкишчета по същия начин. Сервирате с кафе, чай, мляко или друга напитка по ваш избор.
