Нарежете свинския дроб на филии с ширина около 3 см. и го накиснете за около 1 час в прясно мляко или студена вода. Докато дробът се изкисва вие си подгответе лука и чушката. Лука обелете и на едри кубчета нарежете. Чушките се почистват от семенниците, измиват се и се нарязват на парченца с големината на лука. Смесете в купа двата зеленчука и ги посолете да се овкусят. Изкиснатия дроб изплакнете и подсушете с домакинска хартия. Оваляйте всяко парче дроб в брашно и го изпържете на умерена температура от всички страни. Пържете всяка страна по 2-3 минути. Изпържения дроб изваждате в чиния.
В мазнината на дроба сложете овкусените зеленчуци да се задушават на тих огън 4-5 минути. А вие през това време нарежете изпържения дроб на парченца с големината на 1 хапка. Добавете го при задушените зеленчуци. Увеличете температурата на котлона на максимална. Бъркайте енергично минута-две и свалете от котлона. Опитайте как е на сол и добавете ако има нужда. Поръсете със ситно нарязан магданоз непосредствено преди поднасяне вашия дроб по селски.
Тези, които харесват пикантна храна като нас могат да добавят люти чушки пресни или сухи по време на задушаването на зеленчуците. Поднесете като топло предястие, основно ястие или за мезе на бира или вино. Добър апетит!
