Лозовите листа може да бъдат пресни, консервирани или замразени. В случай, че са замразени, изваждате ги от плика и ги поставяте в студена вода да се размразят. Пресните лозови листа се попарват с вряща вода за 5 минути, след което се отцеждат и се заливат със студена вода да се охладят. Консервираните се ползват без каквато и да било обработка.
Запържете каймата заедно със ситно нарязания лук, сол и черен пипер (ако ползвате готова кайма не слагайте сол, тя е осолена). Пържете около 7-8 минути на умерена температура. Добавете ориза и червения пипер, разбъркайте и налейте 300 мл. гореща вода.
Оставете ориза да поеме водата и отместете от котлона да се охлажда. Прибавете джоджена или избраната от вас друга подправка. Щом плънката се охлади може да пристъпите към навиването на сармите.
Сложете 1 лозов лист със задната част и дръжката към вас. Сложете пълна чаена лъжица от сместа и загърнете с края срещу вас. Приберете към средата двата края и навийте на стегнато руло. Подреждайте плътно сармите една до друга.
Залейте с 400 мл. вода, в която сте добавили щипка сол. Покрийте съда, ако няма капак с лист алуминиево фолио и печете 40 минути на 180 градуса. Сервирайте топли вашите лозови сарми с кайма. По желание може да добавите 1-2 лъжици гъсто кисело мляко.
