Измийте добре доматите. Нарежете доматите на парченца и ги минете с пасатор или блендер. По този начин стават много бързо. Вторият вариант е да ги настържете на едро ренде. Третия вариант е да ги смелите с машинка за месо. Независимо по кой начин сте решили да направите доматите, може за ги овкусите със сол общо или по отделно след като ги насипете в бурканите.
На буркан от 800 мл. слагам по 1 чаена лъжичка сол. Но тъй като овкусяването със сол е много индивидуално, най-добре е да посолите общото количество смлени (рендосани или нарязани домати) по ваш вкус. Насипете доматите в буркани. Затворете ги с капачките. На дъното на голяма дълбока тенджера сложете една кърпа. Подредете бурканите в нея и налейте вода да покрие капачките 4-5 см.
Сложете на котлона да заври водата. Щом водата заври засечете 5 минути и изключете котлона. Отместете тенджерата и оставете бурканите да престоят във водата около 15-20 минути. Внимателно отлейте част от водата и с помощта на кърпи извадете бурканите. Оставете ги с капачките надолу да се охладят. Задължително проверете изстиналите буркани дали всички са се затворили. Капачката в центъра трябва да е хлътнала навътре.
