Месото се нарязва на едри парчета. Ако ползвате свински гърди с кост, режете така, че във всяко парче месо да има по ребърце. Мазнината се загрява добре в подходяща по големина тенджера и месото се запържва от всички страни до тъмно златисто. Щом се запържи добре се добавя нарязания на едри кубчета лук. Продължете със запържването докато лукът стане прозрачен. Добавяте на този етап сладкия червен пипер, разбърквате и отмествате от котлона.
Зелето се реже на ивици и се слага в глинен гювеч или друга подходяща тава, която има капак. Добавяте към него запърженото месо с лука, прясно смления черен пипер (лютия, ако обичате), дафиновите листа и измития предварително ориз. Разбърквате добре и наливате топла вода до нивото на продуктите. Надявам се забелязахте, че няма сол :) Киселото зеле е достатъчно солено и не е необходимо да добавяте сол.
Слагате капака на съда, в който ще печете ястието и поставяте на втора скара във фурната, която е предварително загрята на 200 градуса. Печете на тази температура 1 час, след което намалявате температурата на 150 градуса и печете още един час. През тези два часа ястието ще се сготви превъзходно. Поднесете вашето свинско с кисело зеле топло.