Започнете от приготвянето на млечния крем и ганаша. Млечния крем направете като смесите захарта, нишестето, оцветителя (сладкарската боя), ванилията и студеното прясно мляко. Сварете при непрекъснато бъркане на гъст гладък крем. Оставете го да изстива, като периодично го разбърквайте, за да не хване коричка.
Ганаша пригответе като нарежете шоколада на малки парченца (ако ползвате калети, рязането отпада). Загрейте сметаната до точка на кипене (което означава да е гореща, но да не завира) и смесете с шоколада. Оставете за минута шоколада да се затопли и енергично разбъркайте до получаването на гладка, лъскава смес. Оставете да изстине на стайна температура и приберете за 3 часа в хладилник.
Блатът се прави като в купа сложите яйцата (без да ги делите на жълтъци и белтъци) заедно със захарта и разбиете до получаването на гъста смес с белезникав цвят (тези които нямат опит да разбиват яйцата на максимална скорост 8-10 минути). Към добре разбитите яйца на тънка струя и ниски обороти на миксера прибавете олиото.
Щом то бъде усвоено от тестото, разбъркването на сместа за вашата шоколадова торта продължава на ръка.Предварително пресейте брашното с какаото. Добавете го на 3-4 пъти към разбитите яйца като внимателно разбърквате сместа. Накрая добавете и ванилията. Сместа се изсипва в предварително постлана с хартия за печене тава с размери 30/40 см. Предварително пресейте брашното с какаото. Добавете го на 3-4 пъти към разбитите яйца като внимателно разбърквате сместа. Накрая добавете и ванилията. Сместа се изсипва в предварително постлана с хартия за печене тава с размери 30/40 см.
Разстила се равномерно и се слага да се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса. Платката се пече около 13-15 минути, зависи от това как пече вашата фурна. Проверете на 13 минута за готовността и. Не бива да препичате платката. Извадете готовата платка и оставете напълно да изстине.
Докато платката изстива, вие си довършете крема. Разбийте мекото масло с пудрата захар докато стане бяло и пухкаво. Подправете го с фино настърганата (само оранжевата част на кората) портокалова кора и лъжица по лъжица при непрекъснато разбиване с миксер смесете с млечния крем.
Отлепете хартията за печене от изстиналата платка и разрежете на 4 еднакви ленти по дължина. Не ги размествайте. Разнесете равномерно млечно-масления крем с портокалов вкус, като си оставите и една част за тънко измазване на тортата отгоре и отстрани.
Навийте на руло първата лента и я сложете в средата на поднос. Около нея навийте следващите ленти, като леко притискате за да се залепят. Скосете краят на последната лента като я завиете, за да се оформи и да няма ръб.
Намажете вашата шоколадова торта отгоре и отстрани с отделения крем и приберете за около 30-40 минути в хладилник.Когато тортата се охлади, извадете я от хладилника и разбийте за около минута-минута и половина охладеният ганаш. С него измажете повторно отгоре и отстрани тортата.Моята шоколадова торта след измазването съм минала с назъбена шпакла, но ако нямате, не е фатално. Разтопете на водна баня шоколада който е предвиден за декорация и го охладете до телесна температура, като към него добавете 1 супена лъжица олио. Облейте вашата шоколадова торта по начин който ви харесва. Оставете задължително 1 нощ в хладилник преди да я поднесете.
