От захарта, водата и ванилията направете рядък захарен сироп. Щом съставките кипнат, отместете от котлона. Загрейте олиото в подходяща по големина тенджера. Сипете в загрятата мазнина необходимото количество грис и запържете до приятен златист цвят, като непрекъснато разбърквате.
Налейте внимателно горещия сироп към златистата грис. Внимавайте да не се изгорите. Намалете температурата на котлона и бъркайте непрекъснато докато сместа се сгъсти и започне да прави пътечки. Използвайте бъркалка с дълга дръжка.
Предварително покривате дъното на тавичка за терин с едро нарязани орехи. Орехите може предварително да запечете ако желаете. Готовата гореща халва насипвате във формата и притискате много плътно с лъжица, която потапяте в ледено студена вода, за да не залепва халвата по нея.
Оставяте халвата да изстине напълно, след което я обърнете в поднос или чиния. Нарежете вашата грис халва и поднесете.